1.许可分类目录：32大类

依据市场监管总局《关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》（2020年第8号），食品生产许可分为31大类食品，加食品添加剂共32个类别：粮食加工品；食用油、油脂及其制品；调味品；肉制品；乳制品；饮料；方便食品；饼干；罐头；冷冻饮品；速冻食品；薯类和膨化食品；糖果制品；茶叶及相关制品；酒类；蔬菜制品；水果制品；炒货食品及坚果制品；蛋制品；可可及焙烤咖啡产品；食糖；水产制品；淀粉及淀粉制品；糕点；豆制品；蜂产品；保健食品；特殊医学用途配方食品；婴幼儿配方食品；特殊膳食食品；其他食品；以及食品添加剂类别。

许可证编号由SC加14位数字组成，监管部门按企业申请的食品类别对应审查细则开展现场核查。

2.现场检查怎么查：通用核查表与评分规则

《食品生产许可审查通则（2022版）》附件为现场核查规定了统一的《评分记录表》，核查内容分为生产场所（含厂区环境、车间、库房）、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度及其执行情况、试制食品检验合格报告六大板块，每个项目按"符合要求、基本符合要求、不符合要求"3个等级判定得分，全部核查项目总分为100分。

核查结论判定规则（第二十三条）如下：

未通过现场核查的两种情形（任占其一即不通过）：

① 任何一个核查项目得0分，如：厂区无污染源防范措施、厂房面积空间不能满足生产需求或检验室未与生产区域分隔、生产设备不能满足加工要求、直接接触食品的设备工器具材质严重不符合要求、隐瞒情况或提供虚假材料、现场核查时生产设备设施不能正常运行等；

② 核查项目总得分率低于85%。

反之，单项得分无0分且总得分率≥85%的，判定为通过现场核查。

其他需要知道的规则：

依据《食品生产许可管理办法》，现场核查应在5个工作日内完成（特殊情况可适当延长）；

核查结论为"通过"的，申请人应当自作出核查结论之日起1个月内完成发现问题的整改，并将整改结果向日常监管部门书面报告（评分记录表注4）；

日常监管部门在获证后3个月内对申请人开展一次监督检查；

试制食品不得作为食品销售；

婴幼儿配方食品、特医食品的审查细则另有规定的从其规定。

① 生产场所与环境卫生

厂区周边存在污染源且缺乏防护（紧邻农田、养殖区、垃圾场）；

排水不畅、地面积水、杂物乱堆；

无防鼠板或缝隙过大；

车间有异味、积漏水；

顶棚霉斑、蜘蛛网；

更衣洗手设施为手动水龙头或损坏，缺少干手、消毒设施，消毒液浓度不合规，消毒池可一步迈过；

木质工器具仍在使用；

即食与非即食产品共用车间。

② 设备设施

生产设备与申报材料数量、型号不一致；

设备无法提供采购/租赁凭证；

监测计量设备未经检定校准；

设备维护保养记录缺签字；

照明设施缺少防爆罩；

杀菌、清洗消毒设施配置不足或故障。

③ 布局与工艺流程

实际设备布局、工艺流程与许可申请材料（工艺流程图）不一致；

人流物流通道交叉；

排水方向由高清洁区流向低清洁区；

关键控制点（杀菌温度、时间等）参数失控或无记录；

物料平衡无法核算。

④ 采购与进货查验

原辅料无法提供合格证明文件、供货商许可证；

索证索票过期或检验项目不齐全；

进货查验记录缺审核人签名、缺生产企业名称；

食品添加剂领用无台账；

过期原料未及时清理。

⑤ 检验与留样

出厂检验项目不齐全；检验记录不真实、涉嫌编造；净含量、感官等易变项目检验频次不足；无留样或留样记录不全；检验试剂过期、仪器未检定。

⑥ 贮存交付与追溯召回

物料未分区分库、未离墙离地、无标识；

库房无温湿度监测记录；

清洁剂、消毒剂等与原料混放；

销售台账缺购货者联系方式；

生产记录缺原料批次信息，无法追溯；

召回未评估是否波及其他批次。

⑦ 人员与制度

未配备申报材料所列食品安全管理人员/检验人员；

检验员操作不熟练、无资质；

从业人员无健康证明上岗、佩戴首饰进车间；

制度文件不健全（进货查验、过程控制、出厂检验、自查、召回、事故处置等）；

培训无计划、无记录或流于形式。

⑧ 试制食品检验合格报告

《评分记录表》第六部分"试制食品检验合格报告"共1分，判定分三档：

提交符合产品执行的食品安全标准、产品标准、审查细则和国务院卫生行政部门相关公告的试制食品检验合格报告，得1分；

非食品安全标准规定的检验项目不全，得0.5分；

无检验合格报告，或食品安全标准规定的检验项目不全，得0分。

由于任何一个核查项目得0分即整体不通过，报告缺失或食品安全标准项目漏检将直接导致核查不通过。委托检验的，应当委托有资质（CMA）的检验机构进行检验；送检前务必与机构核对检验依据，确保覆盖食品安全标准全项目。

本部分汇总许可现场核查环节（首次取证、变更、延续）的常见缺陷。

核查依据为《食品生产许可审查通则（2022版）》评分记录表和各品类《审查细则》，缺陷集中表现为：现场与申报材料不一致、设备设施不满足细则要求、关键工序参数无控制记录、前置证照缺失、洁净度未验证、试制产品检验报告漏项或无效。

（一）粮食加工品（含大米、小麦粉等）

（二）食用油、油脂及其制品

（三）肉制品

（四）乳制品

（五）饮料（含包装饮用水）

（六）糕点（含面包、蛋糕等）

（七）酒类（含白酒、葡萄酒等）

其他类别速查：

调味品——酿造工序设备与细则不符、"酿造/配制"工艺一致性；

豆制品——点浆/凝固工序温控、即食与非即食区未分隔；

速冻食品——速冻隧道温度达标与记录、金属检测设备配备；

茶叶——拣选/筛分设备、仓房防潮防异味；

炒货坚果——烘烤温度记录、霉变原料验收制度；

蜂产品——掺假风险防控下的投料记录与物料平衡；

蛋制品——破损蛋处理区与消毒设施；

1.逐项核对设备清单、平面图、工艺流程图与现场一致；

2.提前完成试制产品检验：CMA机构、检验依据核对、覆盖食品安全标准全项目；

3.核查前置证照：取水证、采矿证（矿泉水）、包材工业许可证等；

4.洁净区做空气洁净度检测并留存报告；

5.补齐进货查验、投料、关键控制点、出厂检验、留样、销售台账全套记录并保持3-6个月连续性；

6.检验仪器全部检定校准，试剂在效期内，检验员会实际操作；

7.三防设施（防鼠、防蝇、防虫）完好并有检查记录；

8.洗手消毒、更衣设施可用，消毒液浓度有配制记录；

9.人员健康证齐全，食品安全管理人员培训考核合格；

10.冷链产品备好连续温度监控记录。