GB 2760-2024：核心使用依据。

GB 22216-2020：食品添加剂级过氧化氢的质量规格标准（现行有效）。

相关产品标准：如GB 10133等，其中关于过氧化氢“不得使用”的规定仍需同时遵守。

适用范围 ： 小麦粉、玉米粉、淀粉等 的加工。

作用 ：漂白（去除天然色素）和氧化改性（改变淀粉理化性质）。

最大残留限量（最关键参数） ：这是 强制性限定值 ，必须通过最终产品检测严格控制。

在最终淀粉产品中，过氧化氢的残留量（以H₂O₂计）不得超过 0.04%（即 400 mg/kg） 。

2. 包装材料、食品接触面的杀菌消毒

适用范围 ：无菌包装系统（如利乐包、瓶坯、瓶盖）的表面灭菌，以及食品加工设备、管道、器具的消毒。

作用 ：利用强氧化性杀灭微生物，达到商业无菌或卫生标准。

残留要求 ： 标准明确要求，作为加工助剂用于此类目的时，必须在后续工艺中被有效去除（如分解、挥发、冲洗） ，确保其在最终食品中的残留量 不产生功能性影响 ，且符合工艺安全要求。企业必须对此进行工艺验证。

根据GB 2760-2024及其增补公告历史，过氧化氢 未被允许作为添加剂直接用于生湿面制品中。任何以漂白、防腐为目的的添加均为违规。

建议企业严格自查，默认状态为“不允许使用”。

2. 明确禁止的应用领域（红线）

各类水发产品、水产品及其制品 （如牛百叶、海蜇、虾仁）： 严禁使用 ，相关产品标准通常规定“不得检出”。

面粉（小麦粉）的漂白 ： 我国已禁止 使用包括过氧化氢及其衍生物在内的任何过氧化物作为面粉漂白剂。

豆制品、肉制品等 ：除非标准明确允许，否则 一律禁止 添加。

必须采购符合 GB 22216-2020 的食品添加剂级过氧化氢，查验供应商SC资质及产品合格证明。

严禁使用工业级、试剂级等非食品添加剂规格产品。

2. 过程控制关键点

浓度监控：用于CIP（原地清洗）或包装消毒时，工作液浓度是关键工艺参数。应建立监控程序（如滴定法、在线传感器），确保浓度在 有效杀菌范围（通常0.5%-3%）内且稳定可控 。

残留清除验证：对于包装材料消毒和设备消毒，必须通过科学验证（如用 GB 5009.226-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定》方法检测）证明后续工艺能有效去除残留 。

终产品检验：对于应用了过氧化氢加工的淀粉类产品， 必须将“过氧化氢残留量”列为出厂检验项目 ，确保符合≤0.04% 的限量。

3. 记录与追溯

建立从采购、入库、领用、配制、使用、监控到废弃物处理的全流程记录，确保全程可追溯。