【传经送宝】中国食品安全监督抽检实施细则丨2024版 VS 2023版【下】
2024-01-25 14:50:30 点击量:
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类别
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检验项目
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淀粉
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铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、葛根素
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粉丝粉条
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铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红）
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其他淀粉制品
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铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比理之和
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淀粉糖
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铅（以Pb计）、总砷（以As计）、葡萄糖含量（以干基计，质量分数）、IMO含量（占干物质，质量分数）、IG2+P+IG3含量（占干物质，质量分数）、果糖（占干基比）、5-羟甲基糠醛（以吸光度计）、果糖+葡萄糖含量（以干物质计）、果糖含量（以干物质计）、干物质（固形物）、硫酸灰分
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类别
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检验项目
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糕点
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酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、丙二醇、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红、靛蓝、酸性红）
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月饼
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苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红、靛蓝、酸性红）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
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粽子
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山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
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类别
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检验项目
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发酵性豆制品
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、铅(以Pb计)
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非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、三氯蔗糖、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂(柠檬黄、日落黄）
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非发酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、蛋白质、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量、碱性嫩黄、合成着色剂(柠檬黄、日落黄）
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其他豆制品
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅(以Pb计)
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类别
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检验项目
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蜂蜜
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果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、洛硝达唑、甲硝唑、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、铅(以Pb计)、双甲脒、氟胺氰菊酯、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星
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蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）
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10-羟基-2-癸烯酸、酸度、呋喃西林代谢物
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蜂花粉
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铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
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蜂产品制品
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山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、合成着色剂(柠檬黄、日落黄）
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类别
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检验项目（检测成分）
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所有样品
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功效/标志性成分、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、灰分
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硬胶囊剂和茶剂样品
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水分
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口服液样品
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可溶性固形物
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软胶囊样品
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酸价 、过氧化值
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片剂样品
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崩解时限
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硬胶囊样品
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硬胶囊壳中的铬
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减肥类样品
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西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞
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辅助降血糖类样品
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甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲
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缓解体力疲劳类/提高免疫力类样品
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那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非
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辅助降血压类
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阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平
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类别
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检验项目
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婴幼儿谷类辅助食品
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能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、金黄色葡萄球菌
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婴幼儿罐装辅助食品
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蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌
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辅食营养补充品
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蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素K1、烟酸(烟酰胺)、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb 计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
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孕妇及乳母营养补充品
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铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
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运动营养食品
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咖啡因、肌酸、肽类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、钼、铬、总砷（以As计）牛磺酸、左旋肉碱、铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、硒、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1
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类别
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检验项目
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特殊医学用途婴儿配方食品
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蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸的比值、反式脂肪酸最高含量与总脂肪酸的比值、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、铬、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、杂质度、脲酶活性定性测定、核苷酸、叶黄素、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、商业无菌、钼、果聚糖、锡（以Sn计）
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特殊医学用途全营养配方配方食品
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蛋白质、亚油酸供能比、α-亚麻酸供能比、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、钼、锡（以Sn计）
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非全营养配方食品、特定全营养配方食品
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铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、企业标准/注册的产品技术要求中规定的质量指标、锡（以Sn计）
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类别
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检验项目
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婴儿配方食品
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蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值
、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6
、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙
、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、 二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、叶黄素、核苷酸、水分、灰分、杂质度、果聚糖、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1
、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、脲酶活性定性测定、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、香兰素、乙基香兰素、果糖、蔗糖、锡
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较大婴儿配方食品
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蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、乳糖占碳水化合物总量、碳水化合物、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、金黄色葡萄球菌、果糖、蔗糖、锡
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幼儿配方食品
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蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、金黄色葡萄球菌、锡
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类别
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检验项目
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馒头花卷(自制)
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
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包子(自制)
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
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油饼油条(自制)
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铝的残留量(干样品,以Al计)
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肉冻皮冻(自制)
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铬(以Cr计)
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熏烧烤肉类(自制)
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铅（以Pb计）、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺
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火锅调味料(底料、蘸料)(自制)
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罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁
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生食动物性 水产品（自制）
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铝的残留量(以即食海蜇中Al计)
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花生及其制 品（自制)
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黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
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糕点（自制）
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酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和、铝的残留量(干样品，以Al计)
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煎炸过程用油
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酸价（以脂肪计）、极性组分
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粉丝粉条(自制)
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铝的残留量(干样品,以Al计)
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复用餐饮具（集中清洗消毒配送单位消毒）
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阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群
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复用餐饮具（餐馆自行消毒）
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阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群
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其他餐饮食品
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各省以实际情况而定
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类别
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检验项目
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明胶
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铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物
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复配食品添加剂
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铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物
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食品用香精
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砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数
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苯甲酸钠
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苯甲酸钠（以干基计）的含量、溶液色度（铂-钴色号）、溶液的澄清度试验、易氧化物、酸碱度、重金属（以 Pb 计）、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化物（以 Cl 计）、邻苯二甲酸、干燥减量
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山梨酸钾
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山梨酸钾（以干基计）的含量、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化物（以 Cl 计）、醛（以 HCHO 计）、重金属（以 Pb 计）、干燥减量、砷（As）、铅（Pb）、澄清度、游离碱
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糖精钠
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糖精钠含量、干燥失重、总砷（以 As 计）、铅（Pb）、酸度和碱度、苯甲酸盐和水杨酸盐
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环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）
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环己基氨基磺酸钠含量（以干基计）、硫酸盐（以 SO4 计）、pH（100g/L 水溶液）、干燥减量、氨基磺酸、环己胺、双环己胺、吸光值（100g/L 溶液）、透明度（以 100g/L 溶液的透 光率表示）、重金属（以 Pb 计）、砷（As）
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赤藓糖醇
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赤藓糖醇含量（以干基计）、干燥减量、灼烧残渣、铅（Pb）、还原糖（以葡萄糖计）、核桃醇和丙三醇（以干基计）
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碳酸钠
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总碱量（以Na2CO3计，以干基计）、总碱量（以Na2CO3计，以湿基计）、水不溶物（以干基计）、氯化物（以NaCl计）、铅（Pb，以干基计）、铁（Fe，以干基计）、砷（As，以干基计）、
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碳酸氢钠
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总碱量（以NaHCO3计）、干燥减重、pH（10g/L 水溶液）、铵盐、澄清度、氯化物（以Cl计）、白度、砷（As）、重金属（以Pb计）
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氢氧化钠
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总碱量（以NaOH计）、碳酸钠（Na2CO3）、不溶物及有机杂质、砷（As）、重金属（以Pb计）
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三氯蔗糖
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三氯蔗糖（以干基计）、比旋光度am（20℃，D）、水分、灼烧残渣、水解产物、相关物质、甲醇、铅（Pb）
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胶基
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铅（Pb）、总砷（以As计）
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食品工业用酶制剂
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铅（Pb）、总砷（以As计）、菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、抗菌活性
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