作者：shanjianfuyun

行业：食品农产品认证审核

无意间看到这个帖子，正好最近也在研究新的标签标准，我也来说两句。

个人理解，标签之于食品的作用主要有两个方面：一是告知，二是宣传。告知和宣传的主体都是企业，信息源来自产品，接收对象是消费者。因此，标签合规性风险的主体责任人是企业。要确保标签合规，有两项基本原则：一是信息真实，不隐瞒，不欺骗；二是便于消费者接收信息，不妨碍，不误导。做到这两条，至少新标签80%以上的要求可以满足了。

新标准的改动基本是围绕以上两个方面实施的，笔者现对新版食品标签标准的内容提出几点看法，和大家一起探讨一下：

①　标签图案使用：新标准规定，没有实际使用食品配料，不能用该配料的图案，也不能使用该产品模拟呈现的食物图片，如牛奶风味的固体饮料，没有添加任何牛乳的成分，仅通过香精赋予风味，按新标准，就不能使用乳粉（配料）的图案，也不能使用牛奶（食物）的图案。这一点就是从“不误导”消费者的角度进行的规定，是一个很好的开始，但实际使用的时候可能还是会有“擦边”的行为，比如牛奶风味固体饮料的包装图片展示了白色粉末，厂家会解释是白色粉末是终产品的状态，不是乳粉，但消费者可能还是会误认为产品中有乳粉。这个问题要如何预防？

②　关于生产日期：新标准提出，在两种情况下可以豁免标识：“保质期6个月及以上的,可仅标示保质期和保质期到期日”以及“包装物或包装容器最大表面面积不大于20cm²时,可仅标示保质期和保质期到期日”。这里有个疑问，没有生产日期（批号在新标准中仍然是推荐标识的内容），如何实现有效追溯？同一产品，不同日期生产，企业有可能标识同样的保质期和保质期到期日，如何区分？

③　消费保存期的概念：标准没有给出具体的定义，个人理解应该类似HACCP计划里的操作限值与关键限值的关系，消费保存期可以比保质期短，但不能长于保质期，不知道还有没有其他理解。

④　关于豁免标识保质期和保质期到期日：旧标准为饮料酒，新标准为酒类，修改的目的是什么？葡萄酒也是酒类的范畴，不太明白为什么要单独说明？有酿酒行业的朋友可以解答一下。

⑤　食用方法依然为推荐标识：这一点不大能理解。食用方法实际上也是影响食品安全的重要内容，尤其是需要烹饪后方可食用的食物，如果没有食用方法或食用方法描述过于简单，可能会导致消费者在食用过程中，因烹饪不当而发生食品安全事故。现行的一些国际认证体系（FSSC、BRCGS等）甚至将食用方法的确认作为认证的重要条款。个人认为，食用方法还是尽可能描述清楚一点比较好，避免食品安全事件发生。

⑥　过敏原标识豁免条款（D.4、D.5）解决了困扰多年的争议。根据新标准，“精炼大豆油”、“纯牛奶”等，均不需要标识过敏原。当然，两者豁免的原因不一样，精炼大豆油是因为已经通过深加工去除了过敏原成分，纯牛奶是因为其配料只有一种，品名已经明确其过敏原成分。但从风险的思维来考虑，可能还是进行过敏原提醒比较好，毕竟消费者不会研究GB7718，万一食用上述产品发生过敏反应，可能还是会怪企业没有提醒，即使最终厂家没有被判决承担责任，也会因为此事件受到舆论压力。

以上个人的一点看法，目前还在研究中，希望可以和论坛各行业朋友共进步！