【珍贵收藏】中国食品生产工作过程前、中、后注意事项有哪些？

2025-06-19 19:01:03  点击量:

1. 确认当天生产任务；

2. 确认配料表是否正确；

3. 确认工艺说明书；

4. 确认使用的原料. 辅料（品种. 规格. 数量. 质量隐患）；

5. 确认包装物料；

6. 确认人员；

7. 确认工作用的设备. 装置和工器具；

8. 确认清洁度；

9. 根据点检表进行确认；

10. 对使用的设备. 装置和器具进行清洗和消毒；

11. 确认使用的洗涤剂和消毒剂；

12. 确认清洗消毒方法；

13. 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求；

14. 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂。

1. 必须遵守工作程序，生产合格产品；

2. 做好上下级. 工序之间的沟通，提高生产效率；

3. 不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并将工作安排好；

4. 工作时不要四处张望；

5. 工作时不要聊天；

6. 工作时要保持一个正确的工作姿势；

7. 不要在车间内追逐. 跑动. 嬉闹；

8. 发现有危险处时立即向负责人报告；

9. 发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒；

10. 绝对不能从设备的正下方通过；

11. 对操作方式不了解的设备不能随便操作；

12. 不能把手伸到正在运转的设备中去；

13. 当设备出现异常情况时，要立即停止运转的设备，并向负责人汇报；

14. 遇到停电时要拉下电闸；

15. 充分了解污染区和非污染区的区别；

16. 设备. 工器具受到污染，要清洗消毒处理后才能继续使用；

17. 工作中去卫生间要按规定的程序进行；

18. 当手接触了头发. 鼻子或受到其它污染后就不应该继续从事工作；

19. 按规定的时间定时对工器具清洗消毒和洗手消毒；

20. 不要用工作服擦手；

21. 产品的表面不能粘水；

22. 充分考虑原料及其包装带来的异物隐患并加以预防；

23. 已经加热或者冷却的产品不能长时间放在室温下；

24. 为了避免与原料的接触，原料. 半成品. 成品要分区域放置，不得混放；

25. 当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人报告。

1. 确认产品已全部入库，并办理入库手续；

2. 确认未使用完毕的原料. 辅料已按规定处理；

3. 确认设备. 装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定的位置；

4. 当出现位置转换时，要提前告知注意事项；

5. 按照规定对车间进行打扫，保持整洁；

6. 确认设备和装置的电源是否关闭；

7. 对不干净的工作服进行洗涤处理；

8. 对不干净的靴子进行洗净和干燥处理；

9. 更衣室保持清洁；

10. 对车间. 更衣室空气进行臭氧杀菌。