国家食品安全风险评估中心：

每个标准都有其特定的适用范围，GB 2760—2014是规范食品添加剂使用的标准。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而 加入食品中的人工合成或者天然物质。如果不是在食品生产加工过程中加入而是食品本身天然存在的物质，虽然名称与食品添加剂名称相同，但不属于食品添加剂的范畴，不适用本标准。例如食品中天然存在的苯甲酸、铝等不适用本标准。相关行业和企业应对食品中本底情况进行系统分析，有针对性地进行控制。

 GB 2760—2014规定的是食品添加剂在食品中的最大使用量。由于本底、带入原则等情况的存在，最大使用量并不必然等同于该物质在最终食品中的含量。同理，标准中某种食品添加剂的使用范围中未列出某个食品类别，只是表明在该食品生产加工过程中不允许使用该食品添加剂，并不表明在该食品中不得检出该物质。因此，对食品生产过程中食品添加剂使用情况的监控(即过程监管，如食品生产过程中食品添加剂的投料记录等)是判断食品中食品添加剂的使用是否符合标准的最佳手段。在利用食品中食品添加剂含量检测结果进行判定时，应综合考虑食品中食品添加剂的使用、食品添加剂的带入、食品中的本底水平等情况。