【千金难买】预防打假、规范标示：GB 7718-2025食品添加剂标示实操解析

2026-04-17 23:16:05  点击量:

    在预包装食品领域，标签既是消费者了解产品的主要窗口，也常成为职业打假人的重点投诉对象。近年来，因食品添加剂标示不规范引发的索赔案件频发，企业频频因错标、漏标面临行政处罚、“退一赔十”的民事赔偿以及品牌声誉受损等风险。2025年3月16日发布的GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（2027年3月16日正式实施，设2年过渡期），对添加剂标示作出了严格且细化的修订。本文结合新规要求、典型打假案例及实际生产场景，解析核心要点与合规操作方法，助力企业有效规避风险。

一、核心原则：真实、规范、清晰

GB 7718-2025明确，添加剂标示必须遵循“真实、规范、清晰”三大原则。真实性是首要要求：添加剂名称须与GB 2760中规定的通用名称完全一致，严禁使用商品名、俗称等替代。例如，不得以“防腐剂”代指“山梨酸钾”，此类错标将直接引发法律责任。此前已有企业因将“5’-呈味核苷酸二钠”简写而被职业打假人索赔，新规实施后，类似案例预计更为常见。

二、标示形式：统一且唯一

同一产品的添加剂标示只能选择一种模式：

纯通用名称模式：如“柠檬酸、黄原胶”；

“功能类别＋通用名称”模式：如“酸度调节剂（柠檬酸）”。

两种模式混搭使用即属违规。此外，仅当包装物最大表面面积≤60 cm²时，方可使用INS号替代通用名称；大包装上严禁使用INS号——这是打假人高频关注的漏洞所在。

三、名称标注：严防8类常见错误

掌握正确的名称标注方法，是防范打假的关键。需特别注意以下8类常见错误：

阿斯巴甜须标注“含苯丙氨酸”。

不得简化名称，如不可将“羟丙基二淀粉磷酸酯”简称为“改性淀粉”。

营养强化剂应单独列示，不得混入添加剂列表。

无作用的加工助剂可不标注，但须留存相关记录备查。

复配添加剂须逐一标注其功能及所含各成分的通用名称。

禁用“等添加剂”“类似”等模糊表述。

进口食品的中文标签须与外文内容一一对应，并标注进口商、原产国等信息。

如使用二维码展示标签，须标注引导语，且线上内容须与实体标签完全一致。

四、配料排序与复合配料：最容易踩坑的环节

新规要求，所有配料（含添加剂）须按加入量递减顺序排列：

添加量＞2%的添加剂须严格遵循递减顺序；

添加量≤2%的可集中列于配料表末尾。

复合配料的处理规则为：视功能、看占比、依标准。

有相应国家标准且加入量＜25%的，可不展开原始配料，但须标注其中的功能性添加剂；

无国家标准或加入量≥25%的，须完整展开标注所有原始配料。

典型案例：摩氏美式黑咖啡因未检出乙基麦芽酚，却宣传“0添加”，且标签未如实标示，被认定为违规。

五、10大打假雷区：企业须全面排查

结合实战经验，以下10个方面是企业最易踩中的打假雷区：

添加剂名称不规范（如使用商品名、简称）。

复合配料中的添加剂漏标。

违规使用“零添加”“不添加”等声称。

大包装违规使用INS号。

标示模式混搭及排序错误。

特殊添加剂（如阿斯巴甜）漏标提示信息。

生产日期、保质期标示模糊或位置不显眼。

标签字体、字号、对比度等不符合标准要求。

进口食品标签缺失关键信息（如进口商、原产国、境内代理商等）。

超范围使用食品添加剂。

六、全流程合规实操建议

为系统防范风险，建议企业从以下四个阶段推进合规工作：

标签设计前：建立并动态维护本企业适用的添加剂名称库，逐项核对GB 2760中的标准名称，全面梳理复合配料的原始配料信息。

标签设计阶段：确定统一的标示形式（两种模式二选一），补全所有强制提示信息（如阿斯巴甜的特殊标注）。

标签审核阶段：逐条对照新规要求排查违规点，并可模拟职业打假人的视角开展自查。

产品出厂前：留存完整的合规证明材料（如配料投料记录、添加剂采购凭证等），并对相关岗位员工开展新规专项培训。

结语

GB 7718-2025对食品添加剂的标签标示提出了更高要求。企业无需畏惧职业打假，只要严格遵循新规、规范全流程操作，就能有效规避风险。2年过渡期是企业整改的关键窗口：提前优化标签、加强内部培训，可避免后续不必要的损失。规范标示，不仅是防范打假的必然选择，更是守护品牌信誉、践行食品安全主体责任的核心举措。唯有合规，方能行稳致远。

来源：天长一色、食为安专注食品技术