【强调三遍】中国食品工厂【学懂食安标准】，必须吃透推荐性标准的核心辅助价值！

2026-08-26 18:30:22  点击量:

食品安全标准是食品生产、合规自查、监管执法的安全底线。但想要准确适用食安标准，各类推荐性国家标准、行业标准等的参考作用不容忽视。推荐性标准不设立食品安全红线，不能直接作为食品安全处罚依据，但在不少实务场景中具备重要参考意义。

1、界定食品的术语定义

食品安全强制性标准主要规定安全限量、卫生管控等要求，一般不对各类食品产品概念作出系统定义。

各类食品品类的权威术语，集中在推荐性国家标准、行业标准等文件当中。实务中判断一款产品的真实属性，是正确匹配食安标准的前置条件。概念界定不清，很容易造成标准适用错误。例如饮料各类产品的定义，就来自GB/T 10789《饮料通则》。

2、厘清食品品类归属

食品安全强制性标准按产品设置安全要求，但没有一套完整细化的全品类划分体系。

食品细分品类的边界、归属关系，多由推荐性通则类标准予以明确。开展标签审核、产品归类时，需要借助推荐性标准厘清产品属于哪一类食品，再匹配对应的食品安全相关要求，避免出现品类错判、标准套用失误。比如判定一款产品是否属于植物蛋白饮料，就需要参照GB/T 10789的品类划分。

3、明确品质与等级相关要求

《食品安全法》规定，食品安全标准包含与食品安全有关的质量要求。也就是说，食安标准并非完全不涉及质量指标，仅管控和安全风险相关的质量内容。产品质量等级、特征理化指标、品质分级这类内容，不属于食品安全管控范畴，相关内容体现在推荐性国标、行业标准等文件中。

学习标准过程中，不必把这类品质等级指标作为重点，关键是清楚查阅路径，在食安强制标准找不到对应内容时，可以去检索对应的推荐性产品标准。

需要注意，推荐性标准本身没有强制约束力，只有企业将其标示为产品执行标准时，对应的品质指标才对该企业产生约束效力。

推荐性标准的效力需要把握清晰边界。涉及食品安全层面的要求，一律以食品安全强制性国家标准为准。

推荐性标准更多用于解决“这个产品是什么”的问题，服务于食安标准的准确适用，不能拿来替代食品安全底线要求。企业如果在外包装上明示执行某项推荐性标准，则该标准中的品质指标，属于应当遵守的内容。

来自：FDA食安云