新标准落地，将从企业管理、减少浪费、产业发展三个维度，带动整个食品行业升级。

帮助食品企业搭建完整的科学评估保质期管理流程，把保质期科学确定和验证纳入日常质量管理，从源头降低食品变质、品质不达标的风险。另外，还能帮助企业科学分配原料资源、科学进行终产品货架期管理。

推动保质期标注更加科学准确，避免保质期标注过短造成食物被提前丢弃，或是标注过长埋下食品安全隐患，有效减少食品损耗，保障国家食品数量和质量安全。

科学准确标注保质期，有利于保障消费者知情权和选择权，对“人民群众质量获得感、满意度明显增强”具有积极作用，能够推动各种规模食品企业产品服务质量水平不断提升，推动全食品产业链高质量发展。

过去国内食品行业缺少确定食品保质期的系统指导思路，各企业确定保质期的方式各不相同。新标准第一次从国家标准角度，提供一套完整、可落地的工作框架，让企业确定保质期时有规可依。

标准给出了参照法、文献法、试验法这三种食品保质期确定方法，且清晰说明每种方法的适用情形。企业可以结合自身产品特点等实际情况灵活选用，不用再盲目摸索。

打破保质期定好就永久不变的固有思维，建立确定—验证—优化全流程闭环管理。保质期确定后还要持续跟踪验证，根据实际情况及时调整，长期保障标注信息准确可靠。

食品保质期长短并不是简单拍板决定的，需要综合内部、外部各项因素全盘评估确定。标准给出总则指导，明确了制定保质期的基本原则、常用方法、工作目标和总体要求。同时要求企业全面排查各类影响因素，重点围绕 7 个维度开展分析：

食物自身感官、理化和微生物等基础属性，本身是否容易变质，是决定储存时长最根本的条件。

想要维持固有品质的稳定性，食品需要的存放环境条件，包含温度、湿度、光照等。

产品的配方、配料特性和对保质期具有关键影响的配料和/或成分在食品中的存在状态和/或作用，会直接影响风味和品质能够维持多久。

包装材质、形式、密封和阻隔等包装性能，能够延缓食品品质下降。

加工工艺、生产设备、车间环境、过程管控水平，与出厂产品的耐储能力密切相关。

产品出厂后仓储、运输、售卖途中实际会经历的环境条件，也是保质期重要影响因素。

结合食品的食用目的、食用方式、食用特征、口感要求、使用场景等情况综合评估对食品保质期的影响。