品尝月饼有讲究 咸的趁热吃甜的要冻一下

2005-09-16 11:02:17  点击量:

   花好月圆中秋节，又快到阖家团圆赏桂花品月饼之时。但如何食用月饼颇有讲究，为此记者特意求教于本市饮食行业协会的几名美食“老法师”。

    据介绍，刚出炉的鲜肉、火腿、鸡丝等咸月饼，最好趁热随买随吃。莲蓉、百果、豆沙、椰丝、杏仁等甜月饼，在品尝前一小时连盒放入冰箱内冷“捂”一下，这样品尝时馅料不致“分崩离析”，而且月饼质地软硬适中，馅料也不会塞牙缝。

    由于月饼大都富含糖和油脂，这对胃纳脾湿和血脂、血压、血糖高者是大忌，因此在品尝月饼前，不妨沏上一杯香茗。茶的品种可依人所好，一般来说，吃咸月饼以乌龙茶、普洱茶较佳，甜月饼则佐以茉莉、菊花等花茶类为宜。如在香茗中放入些许山楂、桔皮等通气、利膈、助消化之物则更佳。

    另需注意的是，咸类和甜类月饼，应先吃咸的，后食甜的，这样才能相得益彰两相宜，品出月饼真味。反之先甜后咸，咸味就会被甜味“吊”走，这与酒席上为何一上来不先上甜羹、百宝饭之类甜食的道理异曲同工。