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【您不知道】为什么有维生素ABCDE,但没有维生素FGHIJ?

2023-02-23 18:02:55  点击量:

   对于维生素ABCDE,我们都很熟悉,然而要再往下接,维生素家族的下一个成员就直接到维生素K了。好好的一家子,中间的维生素FGHIJ都去了哪里?

 

让我们从“维生素”这个名字说起

 

维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。

1886年克里斯蒂安·艾克曼(Christian Eijkman,1858—1930)在爪哇岛研究脚气病(Beriberi,与足癣不同),1897年,艾克曼用鸡做实验,发现小鸡的脚气病症状正是在吃精米时出现,喂糙米时消失。最终,艾克曼确定在糙米里存在可以治疗脚气病的物质。1912年,卡西米尔·丰克(Casimir Funk)经过千百次的试验,终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素",简称Vitamin(维他命)(没它就没命),也称维生素。

 

维生素最早写作“Vitamine”,即拉丁语中的生命“vita”+胺“amine”,大概意思就是生命所需的胺类(但后来发现维生素里不只有胺,就把e去掉,改叫Vitamin)。

 

你看,“维生素”这个概念刚出现时,定义就非常宽泛:生命所需的胺,那得有多少物质符合条件啊。

 

维生素命名方式

 

维生素是在1912年正式出道的,由卡西米尔·丰克命名。

 

不过,在发现维生素的历程中,人们也有过一套起名计划。1915年,人们发现,丰克所命名的“维生素”实质上包含了脂溶性和水溶性的两种物质。这两种物质分别被命名为维生素A和维生素B,后来人们觉得还挺顺溜,为了便于记忆,就干脆按着字母表A到Z这么排下去。维生素C、维生素D、维生素E都按着这个规律乖乖出现了,然而到F时就开始出幺蛾子了。

 

从维生素F开始的混乱

 

20世纪20年代,人们发现维生素B不是一种物质,而是一群物质。科学家很快找出了其中2种,并把它们叫做维生素F和维生素G。不过,由于这2种物质都是从维生素B里分离出来的,他们不适合单独占个坑位。

 

1927年,英国医学研究委员会下属的食品附加因子委员会直接肯定了维生素B1和维生素B2的叫法。 

 

维生素F和维生素G的称呼就没人用了。

不久后,维生素F又被新成员启用了,作为人体必需脂肪酸的名字。随着研究的扩展和深入,人们又意识到必需脂肪酸实际上是脂肪的组成成分,而脂肪不算是维生素,因此必需脂肪酸直接被剔除出了维生素的行列,

 

维生素F这一名称再次被废弃,直到现在也没有正式场合再用。

 

最混乱的维生素B家族

 

至今尚存的维生素B一家则是维生素界的AKB48,成员来了又走走了又来。

 

在发现维生素B1、B2后,B3、B4、B5、B6……B17陆续问世,其中B12又收了B12a、B12b、B12c这3个小弟;还有人因为发现其中一种因子是鸡需要的,就把它命名为维生素Bc(“c”就是英文单词“鸡”的首字母)。

 

不过,现在你知道的维生素B,大概只有B2、B6和B12,其余雨后春笋一样长起来的B族维生素们又纷纷消失了。论其缘由,其中很大一部分是因为它们实际上是其它维生素的混合物,同时也存在不同研究者重复命名的问题。

 

维生素B10和B11可能是同一类由叶酸和B12组成的混合物;

维生素B7和维生素I也指向同一种混合物;

维生素Bc被发现和维生素M其实都是叶酸,所以这两个名字后来都被废弃;

另外,有的维生素顺应了潮流,拥有了更潮的名字,比如维生素B5改名泛酸,维生素B9改名叶酸。

 

整顿维生素

 

由于维生素的命名历史是如此的混乱,看不过眼的国际营养科学联合会(International Union of Nutritional Sciences, IUNS)终于接管此事,并于1978年确定了现在的维生素命名原则。

 

总之,维生素家族的混战就此终于告一段落。

来源:中国食品药品监管杂志文章,封面图来源于创客贴会员

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