1.法定依据

《食品安全法（2025 修正）》第 53 条：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品，应当按照食品安全标准进行检验。

《农产品质量安全法（2022 修订）》第 38 条：销售农产品，应当提供承诺达标合格证等合格证明文件。

通用要求：所有资质文件需真实有效、信息一致，能实现 “原料 - 供应商 - 产品” 全程追溯。

2.保存期限

食品类：不少于保质期满后 6 个月；无保质期的，不少于 2 年；

食用农产品：不少于 6 个月；

建议采用电子台账存储，避免纸质文件丢失、损毁。

1.预包装食品（含普通食品、特殊食品）

（1）供应商资质（强制提供）

经销商：营业执照、食品经营许可证（仅销售预包装食品的需提供备案凭证）；

生产商：营业执照、食品生产许可证（含明细页，需核对产品类别是否匹配）；

特殊食品（保健食品、婴幼儿配方食品等）：需额外索取产品注册证书 / 备案凭证。

（2）产品合格证明（强制提供）

批次出厂检验报告（COA）：需注明产品名称、规格、批号、检测项目，与采购批次一致；

产品合格证：随货同行，加盖生产商公章；

型式检验报告：特定情形索取（如产品配方变更、年度检测）。

（3）索票凭证（强制提供）

销售凭证、送货单：需注明产品名称、规格、数量、批号、送货日期、供应商联系方式，加盖公章或签字。

（4）审核要点

许可证有效期：确保未过期，经营范围包含所采购产品；

检测报告一致性：检测项目需覆盖食品安全国标关键指标（如农残、添加剂、微生物），CMA/CNAS 章齐全；

特殊食品注意：注册证书编号需与产品包装标注一致，不得采购无注册 / 备案的特殊食品。

2.散装食品

（1）供应商资质：营业执照、食品生产 / 经营许可证；

（2）产品合格证明：批次检验报告（需明确对应散装批次）；

（3）索票凭证：进货凭证、送货单（注明散装食品名称、产地、批次）；

（4）审核要点：避免采购无合格证明的散装食品，重点核查微生物、污染物检测指标。

3.食用农产品（高频风险品类）

（1）畜禽肉类（猪肉、牛羊肉等）

供应商资质：营业执照、动物防疫条件合格证、生猪定点屠宰证（猪肉专属）；

产品合格证明：动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格证明、承诺达标合格证；

索票凭证：食用农产品进货凭证（注明屠宰 / 养殖产地、批次）；

审核要点：猪肉必须索取定点屠宰证，动物检疫证明需加盖官方兽医签字和机构公章，避免采购 “私屠滥宰” 产品。

（2）其他食用农产品（蔬菜、水果、水产品等）

供应商资质：营业执照 / 个人身份证（个体生产者）、自产自销证明（如有）；

产品合格证明：承诺达标合格证（蔬菜、水果、茶鲜叶、禽蛋、养殖水产品六大类强制）、产地证明、农残快检报告；

索票凭证：食用农产品专用进货凭证；

审核要点：规模化采购需索取外检报告，水产品可额外索取水域滩涂养殖证，确认原料来源合规。

4.进口食品（含进口食用农产品）

（1）供应商资质：国内经销商营业执照、食品经营许可证；

（2）产品合格证明：入境货物检验检疫证明、海关进口货物报关单、中文标签样张；

（3）索票凭证：正规进货票据、送货单（需与报关单产品信息一致）；

（4）审核要点：入境货物检验检疫证明需包含产品名称、规格、原产国、批号等信息，中文标签需符合 GB 7718 要求，不得遮挡原始标识。

5.食品添加剂

（1）供应商资质：营业执照、食品添加剂生产许可证（经销商无需食品经营许可证）；

（2）产品合格证明：批次检验报告、产品合格证、型式检验报告（特定情形）；

（3）索票凭证：进货凭证、送货单（注明添加剂名称、纯度、批号）；

（4）审核要点：检验报告需核查重金属、纯度等指标，避免采购工业级添加剂冒充食品级。

6.食品相关产品（食品接触材料、洗涤剂等）

（1）食品接触材料及制品（塑料袋、纸杯等）

供应商资质：营业执照、食品相关产品生产许可证；

产品合格证明：批次检验报告、型式检验报告（首次采购 / 变更时索取）；

索票凭证：正规进货凭证；

审核要点：检测报告需依据 GB 4806 系列标准，确认产品符合食品接触安全要求。

（2）洗涤剂、消毒剂

供应商资质：营业执照、工业产品生产许可证（洗涤剂）、消毒产品生产企业卫生许可证（消毒剂）；

产品合格证明：批次检验报告、消毒产品卫生安全评价报告（消毒剂）；

索票凭证：进货凭证、送货单；

审核要点：洗涤剂需符合 GB 14930.1 要求，消毒剂需在有效期内，避免使用非食品级清洁产品。

7.其他配套服务（有害生物防制）

（1）服务商资质：营业执照（经营范围含有害生物防制）、服务机构资质等级证书；

（2）人员与产品资质：服务人员健康证明、能力证书；所用药物的农药登记证、MSDS（化学品安全技术说明书）；

（3）其他材料：服务合同 / 方案、消杀作业记录、保险凭证（主责任险）；

（4）审核要点：药物需为食品行业专用，避免使用高毒农药，消杀记录需留存以便追溯。

1.资质文件 “三核对”

核对主体一致：供应商名称、许可证抬头、送货单盖章单位需完全一致，避免 “第三方代供” 无授权；

核对产品匹配：许可证明细、检测报告中的产品类别、规格，需与实际采购产品一致；

核对有效期：许可证、检测报告、承诺达标合格证需在有效期内，避免使用过期文件。

2.检测报告 “四看”

看资质章：必须有 CMA 章（强制），CNAS 章（推荐），无资质章的报告无效；

看检测项目：需覆盖关键安全指标（如农残、微生物、添加剂），避免 “缺项检测”；

看批次匹配：检测报告的产品批号需与采购批次一致，警惕 “通用报告”“过期报告”；

看检测依据：需引用现行食品安全国标（如 GB 2763-2026、GB 2760），避免旧标准报告。

3.特殊场景应对

个体生产者采购：索取身份证复印件 + 自产自销声明，必要时自行送检；

农贸市场采购：索取经营者营业执照或有效身份证明 + 购物凭证，配合自检；

无法提供合格证明：按食品安全标准自行检验或委托检测，合格后方可入库。

风险 1：未索取承诺达标合格证

后果：涉及蔬菜、水果等六大类食用农产品，将面临《农产品质量安全法》处罚；

规避：向供应商明确要求提供，留存电子版备查。

风险 2：检测报告 “张冠李戴”

后果：采购产品与报告批次、类别不一致，被监管抽查发现将判定为不合格；

规避：要求供应商在报告中注明采购订单号，逐一核对关键信息。

风险 3：资质文件不全

后果：违反《食品安全法》第 53 条，面临警告、罚款，情节严重者责令停业；

规避：建立供应商准入清单，无完整资质的坚决不合作，定期复核供应商资质。

食品安全事故的发生，往往源于源头管控缺失。2026 年新规下，索证索票不再是 “形式主义”，而是防范原料掺假、不合格产品流入的核心手段。

对食品企业而言，需建立 “准入审核 - 到货验收 - 台账留存” 的全流程索证索票体系，对照本文清单逐项核查；对经营者而言，需强化合规意识，不采购无资质、无合格证明的产品。唯有守住源头，才能在监管升级与市场竞争中站稳脚跟，真正守护消费者 “舌尖上的安全”。