（一）查验供货者资质

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证等资质证明，确认供货主体依法合规、资质真实有效，并与实际供货主体相符。

（二）查验食品合格证明

采购食品时，应当查验食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并核对食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期等基本信息。

（三）确保票货信息一致

索取的资质证明、合格证明和进货凭证应当与实际购进食品相对应。对来源不明、证明材料缺失或者信息明显不一致的食品，应当审慎采购。

发票、收据、送货单、电子交易凭证等均可作为进货凭证留存，相关凭证应能够反映供货者、食品名称、数量、进货日期等基本信息，确保来源有据可查。

（二）如实建立进货查验记录

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的食品经营企业，还应当按规定建立食品销售记录制度。

（三）按规定保存记录和凭证

进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。鼓励经营者结合实际采用纸质、电子等方式分类归档，做到随时可查、真实完整。

（一）建立供应商档案

对长期供货单位的营业执照、相关许可证等资质材料分类归档，注意查看有效期限。

（二）做到“一批一核对”

每次进货时核对食品、票据和证明材料，确保供货主体、食品信息和进货凭证能够相互印证。

（三）及时登记、定期自查

进货后及时完善查验记录，定期检查凭证是否齐全、记录是否完整、供应商资质是否有效。食品安全无小事，索证索票和进货查验是食品销售环节落实主体责任的重要基础。请广大食品销售经营者依法履行进货查验义务，规范留存记录和凭证，确保食品来源可查、责任可追。