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湘菜

2014-09-25 14:40:42  点击量:

       以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是中国八大菜系之一。

 湘菜品种繁多,门类齐全。就菜式而言,既有乡土风味的民间菜式,经济方便的大众菜式;也有讲究实惠的筵席菜式,格调高雅的宴会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计,湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。


   菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润, 故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。
    
 代表菜品:湘菜

 

腊味合蒸东安子鸡 麻辣子鸡  红煨鱼翅  汤泡肚 冰糖湘莲 金钱鱼


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