本网讯 8月17日，广东省市场监督管理局发布2026年第36期通告，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、肉制品、饮料、薯类和膨化食品、酒类和餐饮食品等6类食品851批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品832批次、不合格样品19批次，检出微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　10批次不合格食品检出微生物污染问题

　　10批次不合格食品检出微生物污染问题，分别为梅州涯爱食客家食品厂销售的标称梅州市客商食品有限公司生产的盐焗鸡翅，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；江海区万保发食品商行销售的标称潮州市潮安区琥珀食品有限公司生产的小米锅巴牛肉味（含油型膨化食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市增城虞小胖餐饮店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市增城文斌的糖水铺（个体工商户）使用的糖水碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市增城桥辉小吃店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；小拜年东北菜馆（会展中心店）（经营者为东莞市厚街惠众餐饮店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的米饭（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；点得喜（厚街店）（经营者为东莞市厚街点得喜饮食店）在美团外卖（手机App）销售的点得喜白切鸡（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；北来居熏酱东北菜（经营者为东莞市厚街北来居餐饮店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的酱牛肉（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；田居农家乐·特色冬瓜盅·桑拿鸡·泥焗鸡·北江河鲜（清远长隆温泉店）（经营者为清远市清城区龙塘镇田居农庄（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的特惠农家米饭（自制）和清远白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。食用大肠菌群超标的食物，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。餐（饮）具中大肠菌群数超标，可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致；食品中大肠菌群超标，可能是因为包装不严、生产过程中染菌、经营环节储存不当等。

　　4批次不合格食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　4批次不合格食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为标称中山市喜昌王肉类食品有限公司生产的五花腊肉（广式腊肉），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市耀兴实业投资有限公司销售的标称广东君源泉食品有限公司生产的九制陈皮风味饮料，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；中山市南头镇鲜丰购生活超市（个体工商户）销售的标称江门市颂誉饮料有限公司生产的椰哈妮椰子水，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市桥头聚合桥联副食店（个体工商户）销售的标称潮州市潮安区加源顺食品厂生产的佰思葱（含油型膨化食品），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，产生亚硝胺类致癌物，会对人体健康产生危害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，腌腊肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留量≤30mg/kg。腌腊肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留量超标的原因，可能是企业为使产品呈现良好的色泽、延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的非营养型甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品，其使用应遵循《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定。食品中甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为增加风味违规使用。

　　山梨酸又名花秋酸，多用其钾盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。山梨酸可参与体内正常代谢，几乎对人体无害，只要摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康，如果长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。造成食品中山梨酸不合格的主要原因有：生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

　　三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。薯类和膨化食品中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。

　　5批次不合格食品检出其他指标问题

　　5批次不合格食品检出其他指标问题，分别为博罗县石湾镇润家龙沣副食批发部（个体工商户）销售的标称海南志得食品有限公司高新区分公司生产的椰果世家果肉椰子汁，蛋白质不符合产品执行标准要求；中山市小榄镇川鸿包装食品店销售的标称江门市新会区三江镇潮兴酒厂生产的醇粱（白酒），酒精度不符合产品标签标示要求；佛山市南海区家旺好百货商场销售的标称广东东河酒厂有限公司生产的古沱白酒，酒精度不符合产品标签标示要求；茂南区软猫王食品店销售的标称广东元春酒业有限公司生产的荔枝酒和黄皮酒，酒精度不符合产品标签标示要求。

　　蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。轻度的蛋白质缺乏主要影响儿童的体格生长，导致低体重和生长发育迟缓。此外蛋白质缺乏的主要表现为疲倦、体重减轻、贫血、免疫和应激能力下降、血浆蛋白质含量下降，并出现营养型水肿。食品中蛋白质含量不合格，可能是因为生产企业未准确计量，或者工艺不合理。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成酒类酒精度不合格的原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。