本网讯 9月17日，贵州省市场监管局发布2026年第21期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、调味品、酒类、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品和饮料等9大类食品中23批次样品不合格。

    5批次食品检出微生物污染问题

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为丹寨县鑫淼天然山泉有限公司销售的、标称贵州丹寨县鑫淼天然山泉有限公司生产的青清山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格；标称贵州省毕节金海湖新区徐幺妹调味品有限公司生产销售的申老三1+2辣椒面，大肠菌群不合格；标称贵州乌蒙贵品食品有限公司生产销售的糊辣椒面，大肠菌群不合格；标称贵州金川清泉有限责任公司生产销售的金川源饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不合格；标称黔西市林泉镇红杜鹃辣椒制品有限公司生产销售的烙锅辣椒面，大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，贵州辣椒面中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。辣椒面中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中同一批次产品5个样品的铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌数不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　12批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　12批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为安顺市西秀区忙闲小吃店在美团（手机APP）网店美团优品味裹卷销售的一碗蔬菜三色辣椒大凉面（餐饮食品），柠檬黄不合格；湄潭县张纯林汤圆店（个体工商户）销售的米豆腐（餐饮食品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；贵阳云岩张桂兰粉面店在美团（手机App）网店美团张记老素粉销售的凉面（自制），柠檬黄不合格；贞丰县张三耶干锅清真园食府（个体工商户）销售的酸萝卜，诱惑红不合格；湄潭县田茂静火爆烤鸭店销售的卤鸭（餐饮食品），日落黄不合格；普安县北中路实惠餐馆销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；贵州江智鑫电子商务有限公司在淘宝（手机APP）网店淘宝侗乡园特产店销售的山药片（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不合格；德江县雪开米豆腐小吃店销售的凉面（餐饮食品），柠檬黄不合格；徐州丰速云商贸有限公司在淘宝（手机APP）网店天猫瑾岚旗舰店销售的、标称万山区瑜洋食品加工厂生产的红粑粑（散装），胭脂红不合格；松桃稻香糯米酒厂（个体工商户）在抖音（手机App）网店抖音松桃稻香糯米酒厂销售的、标称松桃县稻香糯米酒厂生产的糯米酒，酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；湄潭县记忆味道风味小吃店销售的凉面（餐饮食品），柠檬黄不合格；湄潭县记忆味道风味小吃店销售的米豆腐（餐饮食品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱等食品。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，小麦粉制品中不得使用柠檬黄。凉面中检出柠檬黄的原因，可能是生产者在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期过量食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。

　　日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，酱卤肉制品中不得使用日落黄。酱卤肉制品（自制）中检出日落黄的原因，可能是个别生产者为改善产品的感官性，提高市场价值滥用色素；或是为了掩盖食品的腐败变质滥用色素。

　　胭脂红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、性质稳定等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，米粉制品中不得使用胭脂红。米粉制品中检出胭脂红的原因，可能是生产者为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

　　诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌渍的蔬菜中不得使用诱惑红。酱腌菜中检出诱惑红的原因，可能是生产者为了改善产品的色泽、增加销量，从而违规添加诱惑红。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，大米制品、其他发酵酒中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。大米制品、其他发酵酒中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，其他发酵酒中不得使用糖精钠（以糖精计）。其他发酵酒中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为改善产品口感、降低生产成本而超范围使用。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，其他发酵酒中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。其他发酵酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为降低生产成本，同时提升产品口感，超范围使用甜味剂。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。油条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，二氧化硫残留量在干制蔬菜中的最大限量值为0.2g/kg。山药片中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者为降低成本使用劣质原料，又为了提高产品色泽和防腐而超限量使用亚硫酸盐等二氧化硫类食品添加剂，也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。本次抽检的1批次糯米酒，标签标示“酒精度：≥5%vo1”，该批次糯米酒的酒精度检测结果不符合产品标签标示要求。酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

　　5批次食品检出质量指标不达标问题

　　5批次食品检出质量指标不达标问题，分别为福泉市越福超市销售的、标称福泉市坳翔贸易有限公司生产的纯香菜籽油，酸价（KOH）不合格；六枝特区朱老大副食品经营部销售的原味炒瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合格；贵州省毕节黔西黔旺家商贸有限公司销售的、标称贵州富麒源食品加工有限责任公司生产的糊辣椒面，氯化物（以NaCl计）不合格；开阳县惠万多生鲜超市（个体工商户）销售的、标称贵州富好佳食品有限责任公司生产的麻辣土豆丝，酸价（以脂肪计）（以KOH计）不合格；六枝特区平寨批发市场-万忠秋销售的原味炒瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合格。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中酸价（KOH）的最大限量值为3mg/g；《马铃薯片（丝）》（T/GZSX 079—2021）中规定，马铃薯片（丝）中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5.0mg/g。菜籽油、土豆丝中酸价检测值超标的原因，可能是生产者对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。瓜子中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　氯化物也就是我们常说的食盐成分，其含量是反映食品类产品质量的一项常规指标，直接影响产品的风味与品质。若氯化物含量不符合标准要求，不仅会导致食品口味异常，还会影响消费者的食用体验。《食品安全地方标准 贵州辣椒面》（DBS52/ 011—2016）中规定，纯辣椒面（煳辣椒面）中氯化物（以NaCl计）的含量应≤3.0g/100g。辣椒面中氯化物（以NaCl计）检测值超标的原因，可能是生产企业加工过程中食盐添加计量控制不准确，也可能是原料采购环节管控不严，采购的预处理辣椒原料本身含盐量过高，未对原料氯化物含量提前检测控制，导致终产品中氯化物含量超标。

　　1批次食品检出其他污染物问题

　　1批次食品检出其他污染物问题，为标称贵州深山山泉水有限责任公司生产销售的深山山泉饮用天然泉水，亚硝酸盐（以NO??计）不合格。

　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，亚硝酸盐（以NO2-计）在包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中的最大限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源。水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监督管理局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。