2023年9月25日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）、《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》（GB 31639-2023）和《食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白肽》（GB 31611-2023）3项产品标准，均将于2024年9月6日正式实施。

《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）是我国首个强制执行的茶叶产品标准，标准进一步明确茶叶不应使用食品添加剂，与《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）和原食品药品监管总局《关于进一步加强茶叶质量安全监管工作的通知》的规定一致。

《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》（GB 31639-2023）代替《食品安全国家标准 食品加工用酵母》（GB 31639-2016），适用于食品加工用菌种制剂，包括用于食品发酵或作为原料添加到食品中的菌种制剂，不适用于直接食用的产品以及固态发酵工艺生产的酒曲、红曲等。主要内容包括对原料菌种的要求、生产过程控制要求以及标识要求。

《食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白肽》（GB 31611-2023）为首次发布，适用于食品加工用途的植物蛋白肽。鉴于菜籽粕和棉籽粕产品主要用于动物饲料，保持与食品加工用蛋白、食品加工用粕等国家标准一致，适用范围明确规定不适用于以菜籽和棉籽为蛋白原料生产的肽产品。本标准规定了植物蛋白肽的食品安全指标和特征质量指标。食品安全指标主要包括污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等要求，特征质量指标包括总氮（以干基计）、相对分子质量在189~10000肽段的相对百分比等要求。

2023年，食品产品相关的国家标准和行业标准制修订工作成果显著，国家标准委与相关行业部门通力合作，发布了《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）、《椰果（椰纤果）》（QB/T 5757-2023）等多项产品标准，共约200项，食品相关重要标准清单见表1。

表1 2023年我国发布的重要国家标准和行业标准清单

 我们就市场需求热度较高的国家标准《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）和行业标准《椰果（椰纤果）》（QB/T 5757-2023）给大家作简要分析。

国家标准方面，为积极回应市场需求，2023年9月7日，国家市场监督管理总局会同国家标准化管理委员会联合批准发布《月饼质量通则》，并于2024年4月1日实施。新标准删除了不常用的术语“拔腰”。将产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他类月饼”三种。取消了原标准中的“热加工类”“冷加工类”。增加了“饼皮要求”和“馅料要求”。修订了感官、理化指标等要求。增加了附录A月饼产品命名方式。

行业标准方面，2023年4月21日，工业和信息化部批准发布《椰果（椰纤果）》（QB/T 5757-2023），并于2023年11月1日实施。该标准为首次发布，适用于食品原料用椰果（椰纤果）的生产、检验和销售。规定了食品原料用椰果（椰纤果）的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类。椰果是饮料、乳制品、罐头、甜品等食品中重要的辅料，标准的发布实施对于多个行业的发展有促进意义。