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【深度解析】｜中国食品标签标识复合配料标识问题！
2025-11-03 18:41:08 点击量:
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）的实施，对食品标签标识提出了新要求。其中，复合配料的标识规则因场景复杂，成为企业普遍关注的焦点。本网专家团针对此难题，精心梳理出30个关键问题与解答，为您提供一份详尽的合规指南。
1. 什么是复合配料？
复合配料是指由两种或两种以上的其他配料或原料构成的配料（不包括复配食品添加剂）。
示例：大豆拉丝蛋白、阿胶糕中的阿胶、酿造酱油等均属于复合配料。
2. 复合配料标识的核心规则是什么？
核心规则可概括为 **“看标准、看用量、看作用”**三步判断法：
-
• 看标准：该复合配料是否有国标、行标或地标？ -
• 看用量：在终产品中的添加量是否**＜25%**？ -
• 看作用：其带入的添加剂在终产品中是否仍发挥工艺作用？
3. 复合配料和复配食品添加剂有何区别？
这是两个完全不同的概念，标识规则差异巨大：• 复合配料：由食品原料构成（如酱油、巧克力酱），适用**25%**的展开规则。• 复配食品添加剂：由多种食品添加剂构成（如复配增稠剂），无论添加量多少，都必须展开标示。
4. 复合配料添加量＜25%且有国家标准，需要展开吗？
一般情况下不需要展开。
可直接标示复合配料的名称，如“大豆拉丝蛋白”、“甜橙粉”。为反映真实属性，建议标注为“大豆拉丝蛋白（膨化豆制品）”或“甜橙粉（固体饮料）”。
5. 复合配料添加量**≥25%**时，如何标识？
必须展开标示其原始配料。
展开的配料应按加入量的递减顺序在括号内标示。例如，添加量≥25%的酿造食醋应标示为：“酿造食醋（水、糯米、麦麸、食用盐…）”。
6. 复合配料没有国家标准或行业标准，如何标识？
无论添加量多少，都必须展开标示其原始配料。
因为缺乏标准来定义该复合配料，为确保消费者知情权，必须展开。
7. 什么是“添加剂在终产品中发挥工艺作用”？
指复合配料中带入的食品添加剂，在最终制成的食品里仍然起到原有的功能作用。• 典型例子：食用猪油中的**抗氧化剂（茶多酚）**在终产品中继续防止油脂哈败。• 非典型例子：酱油中的焦糖色在终产品中主要提供色泽，但若终产品是深色酱料，其着色功能可能被认定为仍在发挥作用，出于谨慎原则，建议标示。
8. 添加剂发挥工艺作用时，如何标示？
应在复合配料名称后加括号标示该添加剂。
推荐标示方式为：“复合配料名称（含添加剂通用名称）”。
示例：“食用猪油（含茶多酚）”、“酱油（含焦糖色）”。
9. 食用猪油中的添加剂需要标示吗？
需分情况讨论：
-
• 情况一：添加量**＜25%，且添加剂（如茶多酚）在终产品中不发挥抗氧化作用，则可不展开、不标示**添加剂。 -
• 情况二：添加量**＜25%，但添加剂（如茶多酚）在终产品中仍发挥抗氧化作用，则必须标示**为“食用猪油（含茶多酚）”。 -
• 情况三：添加量**≥25%，则必须展开**食用猪油的全部原始配料。
10. 大豆拉丝蛋白需要展开标示吗？
大豆拉丝蛋白属于膨化豆制品，有行业标准《膨化豆制品》(SB/T 10453)。
-
• 添加量**＜25%**时，可不展开，标示为“大豆拉丝蛋白”或“大豆拉丝蛋白（膨化豆制品）”。 -
• 添加量**≥25%**时，需展开标示为“大豆拉丝蛋白（低温食用豆粕、大豆分离蛋白…）”。
11. 果脯蜜饯该如何标示？
GB 7718-2025删除了“果脯蜜饯水果”的归类标示方式。
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• 添加量**＜25%**时，直接标示其真实属性名称，如“苹果脯”、“话梅”。 -
• 若果脯蜜饯中含有的添加剂（如防腐剂）在终产品中仍发挥作用，则应标示为“苹果脯（含苯甲酸钠）”。
12. 酿造食醋添加量超过25%，如何标识？
有两种符合规定的标识方式，企业可任选其一：
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1. 展开标示：“酿造食醋（水、糯米、食用盐…）。 -
2. 归类标示：标示为“食醋”。如果食醋中含有的添加剂在终产品中发挥作用，则需标示为“食醋（含苯甲酸钠）”。
13. 阿胶属于复合配料吗？
属于。参考《阿胶糕》(QB/T 5728)标准中阿胶的定义，其制备过程中可能添加黄酒、冰糖、豆油等，由两种或两种以上原料制成，因此阿胶属于复合配料。
14. 固体饮料（如甜橙粉）作为配料如何标示？
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• 若“甜橙粉”本身是复合配料（配料不止甜橙），则必须标示为“甜橙粉固体饮料”。 -
• 若“甜橙粉”是单一配料（100%甜橙），则可直接标示为“甜橙粉”。 -
• 添加量**＜25%**时，可不展开其原始配料。
15. 发酵产品（酱油、醋）属于复合配料吗？
属于。酿造酱油和醋是由水、粮食、盐等多种原料经发酵制成，符合复合配料定义。
16. 复配食品添加剂（如复配增稠剂）如何标示？
必须展开标示其在终产品中发挥功能作用的具体添加剂名称。
-
• 错误标示：复配增稠乳化剂 -
• 正确标示：卡拉胶，瓜尔胶，单，双甘油脂肪酸酯 核心要点：复配食品添加剂不适用25%的规则，必须展开。
17. 月饼的皮和馅料可以分开标识吗？
可以。
可以参照复合配料的形式，将皮和馅料分开标识。
示例：
配料：月饼皮[小麦粉、食用植物油、水…]、月饼馅料[莲蓉、白砂糖…]
【关键】：整体配料的排列顺序，仍需遵循按添加量递减的总原则。即，如果馅料总重比皮料总重大，则“月饼馅料”应排在“月饼皮”之前。
18. 套装产品中的复合配料如何标识？
应将套装内各独立预包装食品的配料表分别标示在其各自的包装上。外包装上可酌情进行说明，但不应合并或简化各产品的配料信息。
19. 含有复合配料的半固态或液态产品如何标识？
规则与固态产品一致。需注意，半固态或液态产品中复合配料的添加量计算应基于重量比例，并确保标识清晰。
20. 复合配料本身含有复合配料，如何处理？
这种情况应从最内层开始，逐层判断是否满足展开条件，逻辑复杂。建议遵循“向消费者提供清晰信息”的原则，谨慎处理，必要时可展开标示以确保合规。
21. 最大的误区是什么？
最大的误区是混淆“复合配料”和“复配食品添加剂”的标识规则。牢记：复配添加剂必须展开，复合配料看情况展开。
22. “可合并标示”是什么意思？
当复合配料展开标示时，其原始配料不能与食品中的其他同类基础配料合并。
示例：产品中既有“食用猪油（水、猪脂肪）”，又单独添加了“水”。不能将二者合并标示为“水、猪脂肪”，必须分开标示。
23. 如何准确计算25%的添加量？
添加量应按复合配料的总量占食品总重量的质量分数计算。对于脱水、浓缩类复合配料，建议按复原后的比例或实际投料比例计算，以确保准确。
24. 无法判断添加剂是否发挥工艺作用怎么办？
本着谨慎合规的原则，如果无法通过技术手段明确判定添加剂在终产品中已失去作用，建议予以标示。这既能规避风险，也体现了对消费者负责的态度。
25. 进口食品中的复合配料如何标识？
必须符合中国GB 7718标准。进口产品中的复合配料，也需根据其添加量和是否有中国标准来判断是否展开，不能直接沿用国外标签的标示方法。
26. 旧版包装材料如何过渡？
企业应尽快盘点所有含复合配料的产品标签。对不符合新规的包装材料，制定合理的消耗计划，并设定明确的切换截止日期，避免在法规宽限期后出现合规风险。
27. 标签面积有限，展开后写不下怎么办？
如果因展开复合配料导致标签信息过多，可考虑：
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1. 使用竖向排版或更小的（但需符合最小字号要求）字体。 -
2. 采用夹页、附签等形式提供完整信息。
但不能因此而不展开必须展开的配料。
28. 除了配料表，还需要关注什么？
还需关注配料表的引导词必须使用“配料”或“配料表”，以及配料的名称必须使用国家标准、行业标准规定的规范名称，不能使用简称或俗称。
29. 对于执行企业标准的复合配料，如何认定？
如果复合配料执行的是企业标准，且该标准已在监管部门备案并公开，企业可参照有行业标准的情况进行判定。但需确保该企业标准能准确反映配料的真实属性。
复合配料标识合规要点回顾：
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1. 判定先行：准确区分复合配料与复配食品添加剂。 -
2. 25%是关键分水岭：牢记用量阈值，决定展开与否。 -
3. “作用”是新规重点：密切关注添加剂在终产品中的功能。 -
4. 名称规范是基础：使用标准名称，反映真实属性。