一、对问答部分条款的理解与疑问

1、问答中生产日期的表述与《食品标识监督管理办法》存在冲突

《问答》第四条规定：“生产日期是指预包装食品形成最终销售单元的日期”。而GB 7718-2025标准正文对生产日期的定义为“食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期”。两者表述略有差异，《问答》更侧重于形成“最终销售单元”的时间作为生产日期。这一表述与《食品标识监督管理办法》第十五条的规定存在潜在冲突。该办法明确：“最小销售单元为单层包装的，应当以包装工序完成的日期作为生产日期；最小销售单元有多层包装的，应当以与食品直接接触的包装工序完成的日期作为生产日期；包装完成后仍需灭菌、发酵等工序的，可以将相应工序完成日期作为生产日期。”

示例分析：盒装月饼（内有多个独立包装）

内包（与食品直接接触的独立包装）完成日期：2025年09月08日

最终组装为最终销售单元（盒装）日期：2025年09月09日

依据《问答》：生产日期应为2025年09月09日

依据《食品标识监督管理办法》：生产日期应为2025年09月08日

个人观点：此冲突可能导致企业在合规实践中陷入两难。期待国家卫健委与国家市场监管总局能就此进行协调，统一标准，指导企业正确执行。

2、菌种含量标示方式的表述瑕疵

《问答》第三十条建议，菌种含量“以10的n次方加单位的方式，如‘n×10⁶ CFU/g或n×10⁸ CFU/mL’的形式标示”。此表述中的变量“n”易引发歧义。其本意应为使用科学计数法，建议修正为：

“菌种的含量标示建议以科学计数法表示成 a×10ⁿ 加单位的方式，如‘a×10⁶ CFU/g或a×10⁸CFU/mL’（其中n为6、8等整数）的形式标示。”

3、食品加工用菌种制剂的标示问题

根据GB 7718-2025标准4.3.6及《问答》第三十条，“使用食品加工用菌种制剂的，可以只标示菌种名称，菌种制剂中的其他原料可以不标示。”在实际应用中，如焙烤食品使用的“食品加工用酵母”（菌种为酿酒酵母，执行标准GB 31639），常遇到以下问题：

（1）在使用上述"食品加工用酵母”作为配料且在食品标签上标示时，应标示为“食品加工用酵母"，还是“酿酒酵母”，或两者皆可？

（2）经热加工后是否需标示“经灭活”等字样？

个人观点：在GB 7718-2011版实施过程中，市场监管总局和相关行业协会给出过答复和说明，认为可以标示为“酵母”或“食品加工用酵母”，但GB 7718-2025及其问答对菌种和菌种制剂标示有了特别规定，从严谨性和《问答》表述上，建议优先标示具体菌种名称“酿酒酵母”更为稳妥。

如面包中使用了“食品加工用酵母”，根据标准4.3.6，若菌种经过灭活或去除工艺，可不标示。但若企业选择标示，建议标示为“发酵菌种”/“微生物发酵剂”/“酿酒酵母”，同时在配料表临近位置或食品名称处，同步明示“经灭活”“非活菌型”“杀菌型”等字样，以准确传达产品中菌种活性状态。

二、《问答》未明确的实施层面问题

1、关于标准的提前实施问题：

《问答》未明确GB 7718-2025提前实施时，如何公开提前实施情况的公开渠道。目前留意到很多企业在企业官方网站、企业公众号或协会平台上发布公开提前实施信息。

2、单一配料产品的定量标示：

对于燕麦片、原味瓜子、西梅干等单一配料的预包装食品，未强调时是否必须定量标示含量（如“配料：燕麦片（100%）”）？《问答》未作说明，目前市场上为规避风险普遍进行了标示。建议明确此类情形的强制性与否，个人认为完全没有必要性，单一配料的食品属性非常明确，其含量属于常识、不必说明的信息。

三、其他关注点

GB 7718-2025已删除“主要展示版面”的定义，虽然大家对此定义非常关注，但是不属于GB 7718解答的范畴，此概念后续应该由国家市场监管总局在《食品标识监督管理办法》的配套解读文件中进一步明确，也可以参考JJF 1070-2023的3.1.7条款“商品包装主展示面”的定义。