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【掏心掏肺】GB 14881-2025标准要求下食品厂的日常运维技巧!
2026-02-13 17:33:27 点击量:
对食品生产而言,洁净车间不是“一次性达标”的面子工程,而是贯穿生产全周期的核心防线。对标GB 14881-2025标准要求,以常态化运维筑牢洁净底线,用细节把控杜绝污染风险,让每一份产品都诞生在符合标准的洁净环境中。 不同于专项整改的集中发力,洁净车间的日常运维,胜在“细”与“恒”——每一个时段、每一个角落、每一项操作,都有标准化规范保驾护航。 一、每日必做-筑牢基础洁净防线 清晨开工前、日暮收工后,洁净车间的运维工作从不缺位,用标准化流程开启和收尾每一天的生产: 岗前消毒闭环:员工依次完成更衣、洗手、干手、酒精消毒,穿戴经灭菌的工服、工帽、口罩与鞋套,杜绝个人携带的微生物进入生产区域,严格遵循GB 14881-2025对人员卫生的管控规范。 环境预处理:开启空气净化系统进行预净化,检测车间温湿度、压差是否达标,清理地面、操作台的浮尘与杂物,重点擦拭设备表面与物料接触面,避免残留污染物影响生产。 收工全面清洁:生产结束后,对车间进行分级清洁消毒,按“从高到低、从内到外”的原则,清理生产废料与物料残留,用适配的消毒剂擦拭设备、地面与墙面,确保无积污、无死角,完成清洁记录归档,实现可追溯。 二、每周必查,排查潜在合规风险 每日基础运维之外,每周开展专项排查,聚焦易忽视的细节,提前规避合规与污染风险,呼应新版标准对全程管控的要求: 设备深度养护:对生产设备进行拆解清洁,重点清理缝隙、接口等易积污部位,检查设备密封性能,避免物料残留滋生微生物,同时记录设备运行与养护情况,确保设备符合卫生与安全标准。 洁净设施核查:检查空气净化系统的滤网是否堵塞,更换初效滤网,检测HEPA过滤器的净化效果,排查通风管道是否有积尘、漏风情况,保障车间空气洁净度持续达标。 物料存储复盘:核查原料、半成品、成品的存储情况,确认是否分类存放、离墙离地,检查包装完整性,排查物料受潮、污染隐患,严格落实物料管控的标准化要求。 三、每月必检-夯实长效合规基础 每月开展全面检测与复盘,对标GB 14881-2025标准,全方位评估洁净车间运维成效,优化管控流程: 微生物检测:委托专业机构对车间空气、设备表面、操作台、员工手卫生进行微生物采样检测,核查菌落总数等指标是否达标,若出现异常立即启动整改,杜绝污染风险。 运维流程复盘:梳理每日、每周运维记录,排查流程漏洞,优化清洁消毒方案与操作规范,结合HACCP原理完善风险防控措施,贴合新版标准新增的原理应用要求。 全员复盘培训:组织员工开展洁净运维专项培训,复盘当月运维中的问题,强化标准化操作意识,确保每一位员工都能熟练掌握合规要求,践行全员共治的品质理念。
来源:深圳市华清净化科技有限公司


