老师们好！我司最近生产几款碱水面包，想咨询其中的碱含量是否需要标注，我司的氢氧化钠是作为加工助剂使用的，仅作为让面包拥有碱风味的作用，不属于我们想强调的配料，这种情况下需要进行标注含量吗？ 因为GB 7718-2025中规定“食品中的配料或成分若在食品名称中提及，应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。”，我们的面包名称就叫碱水面包；但同时7718也规定“食品标签上用于说明口味、风味、配料来源、食用方法或用途等的图案不属于特别强调。”我们觉得碱水面包的碱属于一种口味，想咨询下各位老师们的建议，谢谢！

尊敬的网友：您好！您的留言收悉，结合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）相关条款，针对您企业碱水面包标签标注问题答复如下： 1.产品名称为碱水面包，文字中明确提及“碱”，对应加工所用氢氧化钠，符合标准中（食品名称提及配料或成分，应当标示该配料添加量或成品含量）的要求。 2.氢氧化钠为加工助剂，在面包烘烤加工过程中会发生反应大量分解，终产品内残留量极低；但因产品名称专门体现“碱”这一成分特征，不属于单纯风味描述，必须在标签中标示氢氧化钠在成品中的残留含量，或在配料表如实标注该加工助剂。 3.仅以风味、口味为由豁免标注不适用本场景：“碱水”是产品命名的核心特征词，直接指向生产使用的氢氧化钠，不属于标准里单纯说明口味、食用方式的描述用语，应当依规标注相关含量信息。 如有疑问，请与我局食品生产处咨询，联系电话：0971-6161713。 感谢您的来信，祝您生活愉快！