1、原料
芝麻酱500g、火锅底料150g 、郫县豆瓣50g、鲜青尖椒粒50g、泡野山椒50g、泡红椒25g、姜蓉25g、蒜蓉20g、豆豉50g、豆腐乳5块（每块约15g，腐乳含量≥90%，压制成泥）、碎花生仁50g、熟花生油100g、红油200g、香油15-20g、精盐8-10g、味精3-4g、家乐鸡鲜粉4-5g、白糖5-6g、家乐真味高汤1250g
配方中双重泡椒注入乳酸发酵酸香，解腻提爽，形成酸辣层次感，去腥增香。家乐鸡鲜粉提供自然持久鸡肉鲜味，易于溶解，快速提鲜；家乐真味高汤具有丰富肉质感，高效稳定。
2、制作工艺
（1）预处理：鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒去蒂后，放入剁泥机，剁成细三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别放入粉碎机，粉碎至细度≤2mm；豆腐乳用打泥机压成细泥；底料中加入家乐真味高汤，倒入熬煮锅，大火烧沸后，转小火熬制15±1分钟，用100目滤网过滤，打净料渣，得到火锅红汤备用。
（2）麻酱基底调制：将芝麻酱、腐乳泥、蒜蓉、姜蓉放入搅拌罐，分次加入温热的火锅红汤，全程顺一个方向搅拌，搅拌时间5-6分钟，至呈均匀稀糊状，加入鲜青尖椒粒，继续搅拌30秒，备用。
（3）炒制调味：炒锅上火，加入熟花生油，油温升至120±5℃，投入泡红椒泥、泡野山椒泥、郫县豆瓣泥、豆豉泥，小火慢炒8-10分钟，至出香出色，随即离火，冷却至40-50℃后，倒入调好的芝麻酱稀糊中；加入精盐、味精、家乐鸡鲜粉、白糖，开启搅拌罐搅拌2分钟，再加入香油、红油、碎花生仁，继续搅拌1分钟，至所有原料混合均匀，即可灌装。
1、原料
色拉油10kg、净芫荽段1kg、葱白蓉300g、蒜蓉300g、姜蓉100g、猪肉松300g、焙香椰蓉3kg、干辣椒粉65g、果仁蓉1kg、特制味汁2kg、龙井茶汁200g、片糖70g、家乐鸡精100g、精盐85g。
清香型复合风味，粤式清鲜混搭南洋椰香，茶香解腻辨识度极强。家乐鸡精快速补足复合鲜感，鲜度纯正稳定，融合肉香、蔬香、椰香，让整体鲜味更协调。
2、特制味汁
（1）原料：干瑶柱500g（泡发后沥干，水分≤15%）、干海米350g（泡发后沥干，水分≤15%）、鸭梨1kg、苹果1kg、西芹450g、胡萝卜450g、圆葱350g、干香菇50g；香料：八角15g、香果15g、白蔻10g、陈皮10g、白胡椒10g、甘草6g、山奈8g、香草12g、草果12g（去籽）、香叶12g。
（2）制作：干瑶柱、干海米用清水浸泡30分钟，冲洗干净；鸭梨、苹果、西芹、胡萝卜、圆葱、干香菇按要求处理完毕；香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净后，用纱布包裹；取大卤桶，加入清水20kg，大火烧开，放入所有处理好的原料和香料包，转中火熬制2±0.5小时，离火后用120目滤网过滤，去除料渣，静置30分钟，撇去表面浮油，清去底部沉淀，得到特制味汁。
3、果仁蓉
（1）原料：腰果1.5kg、去皮花生2.5kg、白芝麻1kg。
（2）制作：花生、腰果分别放入油炸锅，温油炸制8-10分钟，至酥香，捞出沥干油分，冷却至常温；白芝麻放入平底锅，小火焙香5-6分钟，不停翻动，避免焦糊；将冷却后的花生、腰果与焙香的白芝麻一起，放入粉碎机，搅碎至细度≤1mm，密封保存。
4、沙茶小料制作工艺
（1）芫荽浸炸：油炸锅上火，倒入色拉油10kg，升温至120±5℃，放入净芫荽段1kg，浸炸3-4分钟，至芫荽无水分、色泽微黄，用滤网捞出，弃去芫荽，保留浸香菜油。
（2）三蓉熬制：将浸香菜油离火，降温至70-75℃，逐一加入葱白蓉、蒜蓉、姜蓉，开启搅拌功能，转小火慢慢熬制5-6分钟，至出浓郁香味。
（3）辅料熬制：依次加入猪肉松、焙香椰蓉、干辣椒粉、果仁蓉，搅拌均匀，保持小火，慢火熬制15±1分钟，期间每隔2分钟搅拌一次，避免粘锅。
（4）调味收浓：加入特制味汁2kg、龙井茶汁200g、粉碎后的片糖，搅拌均匀，继续小火熬制30±2分钟，至汤汁浓稠，离火；加入家乐鸡精100g、精盐85g，开启搅拌功能，搅拌2分钟，至调料完全溶解、混合均匀，冷却至40℃以下，即可灌装。
1、原料
鲜小河虾500g、黄豆酱100g、干辣椒50g、姜汁50ml、白酒50ml、家乐蒸鲜豉油25ml、青花椒15g、色拉油200ml。
川湘风味河虾鲜辣酱，鲜度突出、干香酥脆，家乐蒸鲜豉油提清鲜、增回甜、提亮色泽，鲜感自然柔和，强化整体鲜度。
2、制作工艺
（1）预处理：鲜小河虾洗净，沥干水分，与白酒一起放入打泥机，打成细虾泥；黄豆酱放入粉碎机，粉碎至细度≤1mm；青花椒放入粉碎机，粉碎至细度≤0.3mm；干辣椒粉碎至细度≤0.5mm。
（2）麻辣炸制：炒锅上火，放入色拉油，升温至130±5℃，下入青花椒碎、干辣椒末，炸制2-3分钟，至酥香、出麻辣味（无焦糊），捞出备用。
（3）炒制成型：锅中留底油，升温至100-105℃，倒入虾泥、姜汁、黄豆酱，开启搅拌，不停推炒8-10分钟，至水分完全收干、酱料抱团。
（4）调味出锅：加入家乐蒸鲜豉油，翻炒2分钟，至炒透、出浓郁海鲜味，关火；盛入消毒后的容器中，可撒少许完整鲜小河虾（熟制）点缀，冷却至常温后密封。
1、原料
家乐牛油香麻辣酱250g、剁细豆豉250g、姜末50g、蒜末50g、味精3-4g、红油100-120ml、色拉油80ml。
家乐牛油香麻辣酱自带标准化牛油底香、香料复合香、正宗川式麻辣味，奠定整体口味基调，风味稳定。剁细豆豉注入发酵豉香，增加酱体颗粒口感与醇厚老酱香味，让麻辣味更厚重有层次，解腻增香。
2、制作工艺
（1）炒制辅料：炒锅上火，注入色拉油，升温至120±5℃，放入姜末、蒜末，炸制2-3分钟，至出香，加入剁细豆豉，继续小火炒酥5-6分钟，至豆豉出浓郁豉香。
（2）炒制：加入家乐牛油香麻辣酱，开启搅拌，小火炒干水汽8-10分钟，至酱料浓稠、无湿感，色泽红亮。
（3）调味出锅：加入味精、红油，翻炒2分钟，至混合均匀、香味浓郁，关火；盛入消毒后的容器中，冷却至常温后密封。
1、原料
大虾膏200g、蒜蓉辣酱200g、蒜瓣50g、干葱头50g、咸鱼干25g、朝天干辣椒25g、虾米25g、精盐3-4g、味精2-3g、香油10-15ml、色拉油80-100ml、开水100-120ml。
2、制作工艺
（1）预处理：蒜瓣加入少许精盐，放入商用捣泥机，捣成细蓉；干葱头、朝天干辣椒放入商用粉碎机，粉碎至细度≤0.8mm、0.5mm；咸鱼干、虾米用60℃热水泡软，挤去水分，放入商用绞肉机，剁成末。
（2）辅料炸酥：炒锅上火，放入色拉油，升温至130±5℃，下入朝天干辣椒末、干葱头末、咸鱼干末、虾米末，炸制3-4分钟，至酥香，捞出备用。
（3）炒制调味：锅中留底油，降温至100-105℃，下入蒜蓉，炸制2-3分钟，至出浓郁蒜香味，倒入蒜蓉辣酱，翻炒2分钟，至辣酱出香、色泽红亮。
（4）熬制收黏：加入100-120ml开水、大虾膏，搅拌均匀，转中火，熬制8-10分钟，期间不停用搅拌器推动，至诸料融合、浆体有黏性，调入精盐、味精，翻炒均匀，关火。
（5）封装：将酱料盛入消毒后的容器中，淋香油封面，加盖封存；取用时可撒商用炸酥虾米。
1、原料
浓缩椰浆50ml、椰丝40g、花生酱15g、蒜末10g、洋葱末10g、红辣椒末10g、姜末10g、辣椒粉5g、水淀粉15g（家乐鹰粟粉:水=1:2，提前调制）、无盐奶油30g、熟制花生仁20g、精盐2-3g、家乐鸡精2-3g。
2、制作工艺
（1）椰丝炒制：平底锅上火，放入椰丝，小火炒制4-5分钟，不停翻动，至椰丝微黄、出香，取出晾凉至常温，备用。
（2）辅料爆香：原锅重新上火，放入无盐奶油，小火加热至完全融化，下入蒜末、红辣椒末、洋葱末、姜末，爆香3-4分钟。
（3）调味混合：加入炒好的椰丝、花生酱、辣椒粉、精盐、家乐鸡精，开启搅拌，搅拌均匀，小火煮制1分钟，至调料完全融合。
（4）收稠点缀：加入椰浆，搅拌均匀，继续小火煮制1分钟，倒入水淀粉，快速搅拌，煮沸30秒，至浆体浓稠，关火；盛入消毒后的容器中，撒上熟花生仁点缀，冷却至常温后密封。
