中国食品企业留样管理制度

为规范留样管理，实现产品的可追溯性，制定本制度。

一、质检部负责留样室管理，检验员负责留样样品的抽取和保管。

二、留样包装应与市售品一致，贮存环境温、湿度与产品标签所述一致，留样应贴《留样标签》，注明：品名、规格、留样日期和抽样人等。

三、生产的产品及购进的重要原材料需每批进行留样。留样应按品种、批号、年份分类存放，留样的保存期应不得低于该产品的保质期。

四、留样由检验员专人保管，并建立《产品留样记录表》，每月检查样品的变化情况，如有异常变化，记录在《产品留样记录表》，并安排进一步验证，采取必要的跟踪措施，包括召回产品。

五、留样室的温、湿度应予以记录，填写《环境温度湿度记录表》。

六、当接到用户就产品质量问题的投诉，或生产出现异常情况需动用留样进行分析时，应随时能够调用留样。

七、期满后的留样，作废弃处理。