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【传经送宝】中国食品企业【异物控制规范】环境卫生管理及人员着装/行为管理及实施要点!

2024-01-15 17:03:11  点击量:

 

为了全面细化异物控制,提高产品质量,降低市场异物投诉率,确保生产出让消费者满意的产品,对生产过程中的环境卫生和人员着装和行为管理。

 
 

1、环境卫生管理

 

要点

控制要求

设施

1)车间屋顶天花板易于清扫,防止灰尘积聚、脱落等情况。

2)产品暴露的罐口正上方不应有蒸汽、电等配管,否则需安装有防灰尘、水滴掉落的防护措施。

3)车间墙壁使用无毒、无味、平滑、易清洁的防腐材料构造,不可有墙壁材料脱落情况。

4)车间的门、窗应严密,门设有自动关闭功能(如按装自动感应器或闭门器等)。车间窗户尤其是生产时不允许打开。

5)车间地面使用无毒、无味、不透水的材料,平坦、无裂缝,不允许有地面掉皮、碎屑飞溅情况发生。

6)车间清洁区空气净化系统/压缩空气净化系统/流化床或干燥塔进风净化系统,按照设备要求,定期对净化机组进行清理。

照明

车间照明设施不允许安装在产品暴露的正上方,否则车间安装防爆灯或采取防护措施,防止灯具破裂。

卫生

1)车间环境卫生管理按部门清洁计划执行。

2)卫生工程设计,提前规避异物带入风险。

3)设备清洗清洁按照部门设备清洗消毒规范类文件执行。

 

2、人员着装、行为管理

 

要点

控制要求

着装

行为

1)进入车间人员不得配戴首饰、头饰、发夹手表、化妆、涂指甲,禁止穿带有碎钻、钉珠装饰的衣物。不得带入个人物品。

2)人员注意个人卫生,勤俭指甲、勤理发。

3)感冒、体表有创伤,如:手指起皮、冒脓等症状的员工不允许上岗。

4)清洁区人员工作服不准有兜、有纽扣。连体服应为拉链式防静电材质,连体服不能外露毛边,袖口、裤腿都为紧口。

5)各作业区人员上岗前严格按工厂着装要求进行换鞋、穿衣戴帽、洗手消毒等操作,清洁区经风淋后方可进入。

6)车间管理人员注意员工情绪、产品暴露区域安装监控设施,防止有恶意投毒、破坏行为发生。

来源:质量天天学,作者:张宇

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