二、进车间要穿什么鞋子?

员工进入车间需穿工鞋或者套一个无菌鞋套。鞋套又称鞋罩，用于方便客人不用脱鞋，且达到环境不受污染的常用防尘防护用品。

员工穿什么类型的工鞋，要根据生产的产品不同来确定。

工鞋必须是无纤维脱落、易清洗、易消毒的。

生产车间若是干区，可以穿透气性好的胶鞋；如糖果、巧克力或脱水蔬菜包装的话，就可以穿类似运动鞋的简易鞋子了。

主产车间若是湿区，要穿雨鞋（靴），如生鲜类，如屠宰、水产和速冻蔬菜等需穿雨靴。

在一些弱酸和弱碱的场所，甚至需要考虑防护靴耐化学品腐蚀性能。

不能穿拖鞋，既有可能产生污染也不雅观，更有引发安全事故的可能。

三、换鞋、消毒的一般流程

各类食品卫生良好生产和操作规范（GMP）标准里面都对进入食品车间人员的更衣、换鞋、消毒有要求。　

大致流程为：人员首先在工厂入口的鞋柜处换鞋，然后一边踩着撒过消毒液的通道，一边进入生产车间。后续的生产操作都是穿着经过消毒的工鞋进行的。

下班后，又踩着撒过消毒液的通道，回到入口处，并换下工鞋。

四、常见的鞋柜和鞋架

在食品车间更衣室的便鞋与工作鞋宜分开放置，以减少交叉污染的发生。

食品更衣室常见鞋架示例：

1、两个鞋架，一个放工鞋，一个放便鞋

2、双面或左右矮鞋柜，工鞋和便鞋分别放置于矮鞋柜的两面或左右位置

3、双层鞋柜，便鞋在鞋柜下层、工鞋在上层

五、鞋靴消毒要求

食品生产企业在更衣间通向生产车间的门口都宜设有鞋靴消毒池/槽（消毒可以200-300ppm次氯酸钠溶液）。

若是穿雨靴，要走过一个大水池，里面装满消毒水，脚踏进去需没过脚背。

若是普通的鞋子（车间地面本身是干的），可用消毒垫进行消毒，即一个大小符合要求（不可绕过或跨过即可)的不锈钢槽里放一个塑料的垫子并加适量消毒液（稍浸过工鞋底部），还可在进入车间前再放一个垫子用于去水。

六、工作鞋的日常管理

由于作业者长时间穿着防护靴，脚部的汗水难以散发，加之靴统内部长年无阳光照射，容易产生各类霉菌；工作鞋（靴）表面长期接触动植物油类，也会沾满各种杂质，若清洁不及时或不易清洗，容易滋生各种细菌。

因此，工作鞋的日常管理也是非常重要的。

1、从安全卫生的角度出发，购买防护靴时需要考虑其抗菌功能

2、每周宜清洗两次以上；必要时，每班生产结束后立即清洗。清洗干净后放在更衣室吹干并臭氧消毒

3、加工人员个人应常洗脚，勤换袜子，保持鞋内干燥

4、每日不定期检查更衣室内工鞋的摆放情况和清洁状况，对于不合格情况及时提醒更正。

5、品控部按照SSOP相关规定，对工鞋的卫生情况定期进行涂抹抽查，发现不符合相关卫生标准的，及时采取措施，必要时，由车间组织进行整改。