【珍贵收藏】中国食品企业【异物控制的管理】制度！

2024-04-27 17:37:59  点击量:

连锁零售行业：
终端零售品控，生产商现场审核、新品标签审核，客诉统计分析。监管接近1000家生产商的产品。在终端的客诉中异物投诉占到60%以上（包括各色打假人士），而异物中毛发、塑料占比超过50%。

1、我相信我们品控在制定管控措施的时候，肯定绞尽脑汁，把所有可能导致异物进入的风险都考虑进去了。并制定了详细的控制措施。但是在实际生产和售后数据来看，异物管控效果没有达到预期。首先我们必须清楚的认识到，人是生产过程中最不可控的因素，尤其是生产部员工，他们和品控的目标是不一致的，有时候甚至是相冲突的。指望把制定设定好，然后员工就一定会严格按照制定的制度进行操作是不现实的。制程品控也不可能24小时盯着所有岗位和员工。

品控的人力是有限的，但是生产是连续的。这就要求我们先分析各工序产生异物的风险等级。哪些工序产生异物的风险大，我们就把主要精力投入哪个工序。然后根据售后数据不断调整管控重心。确保异物管控措施的可行性以及执行到位。

2、管控一定不是一成不变的，每个环节都要监控到位，但是需要根据现实情况动态调整管控重点。品控需持续对生产员工产生震慑作用，即就算品控不在，生产员工也不敢乱来（具体如何达到，就看各位本事了。小鸡不撒尿，各有各的道）。

3、不能太过依靠人工挑选，举个例子：很多工厂内包对员工ssop管控的很严，但是前端由于工艺蒸煮炸，温度太高，对员工SSOP就放松很多，想着就算有异物毛发混入，认为在内包前安排一道人工挑选，就能挑出来。到后面产品发现毛发。都不知道是前端员工掉入内包没有挑干净还是内包员工自身掉的。

4、能用机械就不用人工，很多小厂至今连金检机都没有，还能通过iso9001。自认为一直都是人工挑选，没出过大漏。我在后段客诉中能发现产品中有机器零部件（螺钉螺帽、弹簧、垫片、插销）、玻璃、竹签、创口贴、烟头、蟑螂等。

5、综合第4条，建议把机械定期检修保养纳入异物管控中（当然机修在车间的作业要严格控制，避免潜在的异物风险）。

6、夏季即将来临，蚊虫防控要提前开始准备，车间内的防控措施和检查力度加强的同时，需要对工厂周边进行检核，有没有下水道、死水、草丛等容易蚊虫滋生的场所，有条件的进行清除。没条件的可以封堵、定期打药。

文章来源：食品论坛网友 shockbb 原创分享，仅供参考