一、资质文件查验

1、查验供货商资质文件

供货商的营业执照

供货商食品经营许可证或食品生产许可证

2、查验产品同批次的合格证明文件

食品类产品常见的合格证明文件为出厂检验报告

产品包装上附着的合格证、产品标签上的合格标志也可作为证明文件

3、特殊产品还需查验的文件

生鲜畜禽肉类：动物检疫合格证明；

生鲜猪肉：动物检疫合格证、肉品品质检验合格证；

初级农副产品：市场管理部门或经营者加盖了公章的采购凭证；

进口食品：产品的报关单、检验检疫证明、消毒证明、核酸检验报告。

二、现场验收

原材料的现场验收需要关注以下五点：

一是检查食品原材料外包装，外包装应完整、清洁、无破损，内容物与产品标识一致。

二是检查食品原材料感官性状正常，无腐败、变质或被污染的现象。

三是检查标识标签完整、清晰，载明的事项应符合食品安全标准和要求。

四是检查食品原材料保质期，不过期、不临期。

五是检查食品原材料的温度。验收时的温度应符合食品安全的要求，即冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。