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【解决疑难】中国食品企业【品控经理工作】量化表！
2024-07-11 18:57:20 点击量:
工作量化表
部门：品控部
姓名：/
职位：品控经理
工作时间：
职责描述：
1、协作品控总监开展全面质量管理，负责搭建和维护质量安全管控体系，并实施；
2、负责部门工作优化与提升，持续改进质量分析方法；
3、负责央厨及项目点现场食安管控标准的完善并执行；
4、负责原材料、半成品及产成品标准制定与质量管控；
5、负责全过程食品质量安全管控；
6、负责品控团队管理和日常临时性工作。
每日必做
序号
时间
工作内容
工作要求
备注
检查人
1
物料质量控制
1、查看当日来料质量情况；
2、水果蔬菜等组织状态等是否良好；
3、风味是否异常；
4、查看加工过程物料质量情况。
5、老师早餐糕点留样，填写记录；按原料验收标准验收及加工要求，对异常问题及时处理。
品控总监
2
车间巡查
1、各库储存及原料状态；
2、各区域卫生情况；
3、各区域4D执行情况；
4、车间记录填写情况巡查；
5、餐具清洗情况检查；
6、各岗位操作规范；
7、产品（原辅料、半成品、成品）状态；
8、设备状态；
9、现场卫生（工作中及班后）；
10、各食安记录是否及时填写；
11、食品安全风险排查；按照巡查标准查找问题，并反馈至责任部门及上级领导。
品控总监
3
员工工作行为绩效考核
提报考核结果
品控总监
1、资料整理、报告编写；
1、根据如实编写当天巡查情况完成当日及前一天巡查报告或纠偏报告
2、把汇总报告转发上级及主责部门
品控总监
12:00-13:00
午休
4
参加部门班会/周会
当日工作总结及次日工作计划安排
品控总监
4
1、原料验收跟进并处理异常问题；
2、前日部门员工工作行为绩效记录统计及上交，配合总监处理周工作事务；
3、处理客户异常投诉及调查分析回复；1、按原料验收标准验收，对异常问题及时处理；
2、根据事实调查分析；
品控总监
5
1、处理各点食安问题；
2、汇总记录当天投诉问题和跟进调查；
3、车间巡检、库房储存物品检查；
4、部门工作沟通；仓库、车间现场环境检查到位；
物料质保期，标签标识正确；
品控总监
5
1、当日工作复盘；
2、重点工作跟进情况；
3、明日工作计划；1、针对发现的问题，及时制定改善计划，并落实；
2、针对发现的部门问题，反馈上级，采取有效措施改善；
3、工作重心偏移及时调整；
品控总监
每周必做
序号
时间
工作内容/职责
工作要求
备注
检查人
1
每周部门例会
协助上级组织周例会，落实工作计划，提交会议纪要
品控总监
2
每周工作总结与计划
每周提要周报及下周工作计划
品控总监
3
每周食安投诉汇总与分析
汇总分析天河央厨投诉异常反馈/分析
品控总监
4
公司新入职员工食安与4D培训
按照培训安排完成培训及考试
品控总监
5
每周检查情况汇总
提交每周巡查、投诉、反馈情况汇总分析
品控总监
6
每周车间鼠虫害情况检查与作业情况跟进
提交鼠虫害检查统计记录，归档各相关资料
品控总监
7
公司分点安全巡查
协同运营、业务等相关部门对分点进行检查
品控总监
8
每周汇总，更新监管部门要求及法律法规，排查风险项
定时汇总各监管部门要求及备检
品控总监
9
部门员工工作行为绩效记录统计及上交
部门团队绩效及行为考察，反馈上级领导
品控总监
每月必做
序号
工作内容
工作要求
备注
检查人
1
每月工作总结与下月计划
每月提交1次
品控总监
2
每月员工食安与4D相关培训
天河员工食安等培训，1次/每月
品控总监
3
执行月度送检、自检管控计划并做好抽检工作
送检及抽检不合格情况
品控总监
4
协助做好应检、备查准备
无严重不符合项
品控总监
5
组织制订并完善产品检验标准
提质增效，提出改善计划及需求
品控总监
6
协助下属工作人员处理重要的和困难的管理或技术性问题
汇总分析部门反馈及提出改善计划
品控总监
7
对下属人员工作进行检查、监督、考核及评估，部门员工工作行为绩效记录统计及上交
定期反馈上级领导
品控总监
8
协助总监组织客诉问题及质量异常专项分析复盘
协调相关部门积极处理客户关系
品控总监
9
汇总相关法律法规和监管要求
定期检索相关法律法规要求/监管部门要求，采取应对方案
品控总监
10
总结部门工作计划完成情况并向上级主管汇报
月底按领导要求反馈
品控总监