所在行业：调味品行业。

主要产品：火锅底料，鱼调料、各种复合调料。

公司规模：50~100人。

作为一家食品生产企业，如何去选择和管理自己的供应商很重要，关系到产品的成本和产品的质量。

首先如何供应商，有哪些途径，可以通过网上搜索，市场，展会，其他人推荐等，网上寻找比较方便，网上的信息很全，产品琳琅满目，可以根据你自己所想要的，准确的搜索，都会有联系方式，你可以直接电话联系询问具体的信息，如果你看好某种商品，还有可以要求商家邮寄一点样品给你，不过有些需要你自己付费，有些也会有免费的；参会展，可以现场看到每家的实物产品，可以做做对比。

途径是很多，要如何选择，就需要根据实际情况，价格，产品的质量等，例如我们选择一种原料时，先是根据合适的价格，选择好几家的样品，样品首先要进行一个感官的检测，然后还需要对理化指标，风险指标的检测。能自己公司检测，自己检，不能检的还得送到三方检测机构。对比下相关指标的，做出更优的产品，比如干辣椒的水分高低会影响成本，菜籽油的酸价、过氧化值是安全标准，会影响最终产品的质量与安全。总之在选择的时候会货比三家。

确定了某供应商后，肯定是想长期合作。那么你就得对他长期管理，保证对你提供原料是符合你的要求的，还要符合国家标准要求。对每批原料都要进行相关指标的检测（你可以对自己公司的每种原料质控内控标准），要符合要求内控标准要和国家标准要求。自己不能检测的指标可以向供应商索证，还要建立好每批原料的台账，以便后期如果出现问题的溯源。

当我们检测到某批产品不合格时，必须拒收，联系供应商，供应商也会提供他们的检测结果，如果两者数据有差异时，还得送到三方检测机构，以此结果作为仲裁。

一些指标不合格可以协商降级处理，比如水分不影响产品质量安全的，可以降级，降低将价格，让步接收。一些安全指标不合格是坚决不收货。

我记得之前，有次我们公司的食品包装材料原料的溶剂残留本公司检测不合格，但是供应商检测合格，我们双方进行了多次沟通，还对检验方法进行讨论研究，最终还是送检到第三方，检测结果为不合格，我们进行了退货处理。

原料供应商肯定有很多，需要对每一家都要建立台账，记录好相关信息，并且每年要对你的供应商进行审核，因此，必须年初就策划好 要去审核的的供应商，及审核的内容。

这是对供应商评价的一种较好的方式，也是能保证他能持续为你提供合格原料。这种审核被称为二方审核，如果公司没有相关的审核员，也可以请三方的，但是价格比较贵。审核的内容其实也挺多的，对供应商生产的产品（本公司的原料）的整个生产流程的检查，是否符合生产要求，卫生情况是否符合，提出不符合项及相关建议，以便供应商的整改。