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【权威答复】 | 热加工糕点和冷加工糕点判定！

2024-12-18 18:33:39  点击量:

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闻喜县主要非遗物品，煮饼在制作工艺中，油炸过后，放凉后再裹糖浆沾芝麻成型，该种工艺的食品生产许可证是否属于冷加工中的上糖浆类，而非热加工中的油炸类
 
 
答复
您好，根据各类糕点的定义分类，热加工糕点指熟制工艺为最后工艺的糕点，冷加工糕点指“在各种熟制工艺后，在常温或低温条件下再进行二次加工的糕点”，闻喜煮饼在熟制工艺后存在常温条件下的二次加工，应当属于冷加工类。

来源：山西省市场监督管理局网站

 

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