一、目的

根据市监食协发〔2024〕35号文件关于完善食品生产经营企业《食品安全风险管控清单》通知要求，结合本企业实际情况，为确保食品生产用水符合工艺标准，保障食品安全，特制定本制度。

二、水源管理

确保水源清洁、无污染。要在水源地设置防护设施，防止外来污染，定期检测水质。

三、水的处理与储存

生产用水需经过适当的处理，如过滤、软化处理等，处理设备要定期维护和检查。储存水的设施应保持清洁卫生，定期清洗消毒，避免微生物滋生。 

四、管道系统维护

生产用水的管道应采用符合食品卫生标准的材料，定期检查管道的完整性，防止渗漏、破裂等情况。管道应明确标识，避免与非生产用水管道混淆。 

五、水质监测

每班生产前需水质监测合格才能生产，需定期更换冷却水，每班更换过滤器，监测冷却水水质，定期巡查。如发现水质异常，应立即停止使用，并采取相应的纠正措施。 

六、用水记录

详细记录生产用水的来源、处理过程、使用量、水质监测结果等信息，以便追溯和分析。 

七、人员培训

对涉及生产用水管理的员工进行培训，使其了解水质要求、操作规范和应急处理程序等。 

八、附则

1、本制度自发布之日起生效。

2、本制度由品控部负责解释和修订。