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【直接使用】中国食品安全管理制度范例之【清场管理】制度!
2025-06-12 17:41:41 点击量:
一、目的 规范清场工作的管理,防止交叉污染等异常的发生。 二、范围 适用于生产车间各生产工序的清场管理。 三、职责 3.1生产部负责制定本制度。 3.2车间各工序负责组织岗位操作人员实施清场操作。 3.3质管部QA人员或生产部负责人负责对清场质量进行监督与检查。 四、要求 4.1需进行清场的情形: A.车间各工序在本批产品生产完毕后,应及时进行清场; B.属于生产暂停、偏差明显等异常情况,且经质管部评估后应进行清场的,应执行清场; C.连续生产或者停产超过清场有效期,应及时进行清场; D.生产设备进行大修后,应进行清场。 E.其他质管部、生产部认为应进行清场的情形。 4.2清场工作由各岗位操作人员进行。 4.3清场内容及要求: 4.3.1将产品生产相关文件与记录进行归位保存。 4.3.2剩余物料按要求进行归位或者退库;废弃物进行清理。 4.3.3地面、墙面、送风口、管路、台面等设施按设备清洗消毒要求进行洗消。 4.3.4工器具进行清理、擦拭、消毒、归位等。生产设备按《设备清洗消毒管理制度》执行清洗消毒。 4.3.5洁具进行清理、清洗、归位等。 4.3.6清场达标要求: ①本批的产出品、废弃物、与生产工艺无关的文件记录物料等均已清离现场,无遗留物。 ②生产设备、设施内外整洁卫生,无生产遗留物、无污垢。 ③非专用设备、设施、工器具、容器具等整洁无污染、归位良好。 ④生产专用工具、容器等,达到整洁、无异物、归位良好。 ⑤地面、墙壁、门窗、吊顶等,无积尘、无结垢、无明显污渍,安装边缘密封良好。 ⑥照明、通风换气、净化等设施表面无积尘、整洁卫生、安装边缘密封良好。 ⑦地漏加盖良好,其内有水封,封闭效果良好;地漏内部整洁无异物、无明显异味。 ⑧正常生产所用的文件记录,均已归位。 ⑨剩余物料已完成退库;或放置于要求的区域内,标识内容完整、清晰。 4.4监督 由QA人员或者生产负责人对每个车间/工序的清场情况进行监督确认。每一项均确认符合的为合格,且发放“清场合格标识”。 4.5记录 清场操作应有清场记录,并应及时维护。 4.6验证 清场方式选择、清场频次确定或清场有效期,依据《验证管理制度》而定。 五、相关文件 《清洗消毒管理制度》 六、相关记录 《车间清场记录》、《清洗消毒记录》、《清场合格标识》 七、附件
附件一《清场合格标识》
清场合格标识 |
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编号:…………………… |
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工序/车间名称: |
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原产出品名称 |
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产出批次 |
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清场日期 |
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清场班组 |
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清场组长签核 |
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确认人签核 |
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清场有效期: |
附件二《车间清场记录》
车间清场记录 |
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编号:…………………… |
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车间/工序名称 |
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清场日期 |
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清场种类 |
£批与批 £间隔一定时间 £超过有效期 £偏差 £设备大修 £其他______________ |
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项目 |
清场内容 |
达标要求 |
执行人员 |
效果自查 |
①产出品、废弃物、无关文件记录 |
清离现场。 |
现场无遗留。 |
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£合格 £不合格 |
②生产设备、设施 |
清理、清洗、消毒。 |
内外整洁卫生,无生产遗留物、无污垢。 |
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£合格 £不合格 |
③非专用设备、设施、工器具、容器具 |
清理、清洗、消毒、归位。 |
整洁无污染、归位良好。 |
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£合格 £不合格 |
④生产专用工器具 |
清理、清洗、消毒、归位。 |
整洁、无异物、归位良好。 |
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£合格 £不合格 |
⑤地面、墙壁、门窗、吊顶 |
清理、打扫,安装密封性查验。 |
无积尘、无结垢、无明显污渍,安装边缘密封良好。 |
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£合格 £不合格 |
⑥照明、通风换气、净化等设施 |
清理、打扫,安装密封性查验。 |
表面无积尘、整洁卫生、安装边缘密封良好。 |
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£合格 £不合格 |
⑦地漏 |
清理、冲刷、消毒。 |
加盖良好,其内有水封,封闭效果良好;内部整洁无异物、无明显异味。 |
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£合格 £不合格 |
⑧正常生产用文件、记录 |
维护、归位。 |
归位良好。 |
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£合格 £不合格 |
⑨剩余物料 |
执行退库或暂存 |
已完成退库;或放置于要求的区域内,标识内容完整、清晰。 |
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£合格 £不合格 |
确认人员 |
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序号①-⑨ 确认结果 |
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确认结论 |
£清场合格 £清场不合格:________________________ |
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清场有效截止日期时间 |
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问题改善描述 |
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改善验证描述 |
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审核: |
作者:食品伙伴网 质量服务事业部
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