【千金难买】中国食品企业【食品车间工作服】管理五要点！
2025-06-23 18:02:21 点击量:
在食品加工行业，食品工作服是保障食品安全的关键防线。本文将从食品工作服的定义分类、主要功能、特殊要求、穿戴流程、清洗消毒这五个方面展开，帮助大家了解其在食品车间中的重要作用。
食品工作服是专为食品工厂或车间工作而设计的服装，目的是防止食品受到污染。它包括上衣、裤子、帽子、口罩、手套、围裙等，甚至还有一次性工作服。这些服装的设计和材质都经过严格要求，以确保食品加工过程的安全。
食品工作服的主要功能是减少对食品污染的风险。
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角度
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功能
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从“人”的角度
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防止人体自然脱落的皮屑、毛发、污染物等对食品造成污染
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从“工作服”的角度
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统一的工作服便于清洁、消毒和管理，能够有效防止食品受到外来污染
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从“管理”的角度
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给员工心理暗示，提醒处于工作时间，统一配发工作服具有美观和降低成本的作用
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食品工作服的材质必须对人体无害，对食品无毒，且不易脱落纤维。常见的材质包括棉、麻、化学纤维及其混纺织物。
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要求
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说明
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缝纫方式
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采用叠接方式，不得有布边外漏，缝纫线为合成纤维长丝，避免线头外漏
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设计细节
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袖口、脚口采用收口设计，无过多褶皱，不得有多余的绳子、流苏等，不得使用扣子，不得有口袋
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区域
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颜色
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仓库
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蓝色或深色
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粗加工区
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蓝色或浅灰色
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精加工区/洁净区
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粉色、白色
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参观人员
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白色大褂或浅蓝色一次性工作服
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食品厂通常会对工作服的穿戴顺序做出明确规定，并将其流程上墙展示。穿戴流程建议如下：
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人员类型
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穿戴流程
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员工
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简单版：放个人物品/脱外套—戴口罩发网—戴帽子—穿工作服—穿工作鞋—洗手消毒—进车间
复杂版：换拖鞋—戴口罩发网—放个人物品/脱外套—洗手—戴帽子—换工作服—穿工作鞋—洗手消毒—粘身—风淋—入车间
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外来人员
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简单版：放个人物品/脱外套—戴口罩发网—戴帽子—穿工作服—穿鞋套—洗手消毒—进车间
复杂版：穿鞋套—戴口罩发网—放个人物品/脱外套—洗手—戴帽子—换工作服—洗手消毒—粘身—风淋—进车间
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注意：脱卸工作服时，一定要从脚到头，最后脱发网/内帽，防止头发掉入工作服上，影响清洗效果。
清洗频次应根据工作区域和工作服的污染情况来决定，建议如下：
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区域
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清洗频次
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仓库
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一周清洗一次
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粗加工区
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一周换洗两次
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精加工区/洁净区
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每班换洗一次
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步骤
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说明
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回收
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使用过的工作服放入指定回收桶/袋，并做好标识，一次性工作服则直接废弃
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清点
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按类别分开，逐个检查是否有破损和重污渍，如有则单独清洗，一次性用品则直接废弃
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清洗
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根据洁净区域和污染程度分批次清洗
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烘干/晾干
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滚筒式烘干、蒸汽烘干、自然晾干
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消毒
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清洗时，使用 84 消毒液或蒸汽进行消毒；晾干后，使用臭氧或紫外灯进行杀菌
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封装
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装入洁净衣物桶/袋，做好标识，配送至相应的车间
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清洗消毒后的工作服应达到以下标准：
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标准
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指标
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要求
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SB/T 10989-2013 衣物洗涤质量要求
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pH 值
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6.5～7.5
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细菌总数
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≤200CFU／25c㎡
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大肠杆菌
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不得检出／50 c㎡
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致病菌
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不得检出／50 c㎡
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GB/T 43855-2024 衣物洗涤质量要求
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pH 值
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4.0～8.5
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甲醛含量
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≤75mg/kg
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可分解致癌芳香胺染料
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禁用
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