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【珍贵收藏】中国【食品工厂虫害】管控管理制度
2025-09-23 22:28:44 点击量:
1、 总则 1.1 目的 为建立有效的虫害防治体系，预防和控制虫害（包括昆虫、啮齿类动物、鸟类等）的滋生与危害，确保食品生产环境符合卫生标准，保障产品质量与消费者安全，特制定本制度。 1.2 范围 本制度适用于本公司所有区域，包括但不限于：原材料仓库、生产车间、包装区域、成品仓库、更衣室、食堂、垃圾处理区及厂区外围环境。 1.3 原则 坚持“预防为主，综合治理”的原则，以环境防治为基础，优先采用物理防治方法，谨慎使用化学防治方法，确保化学品的使用不会对产品、设备和人员造成污染。 1.4 依据 《中华人民共和国食品安全法》 GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》 HACCP、ISO 22000等食品安全管理体系要求 2、组织与职责 2.1 虫害管控小组 成立由生产部、品控部、行政部等部门人员组成的虫害管控小组。 组长： 由工厂负责人或品控部经理担任，负责制度的审批与资源协调。 副组长： 由品控主管担任，负责制度的实施监督、效果评估和记录审核。 成员： 包括各车间主管、仓库管理员、保洁负责人等，负责其管辖区域内的日常虫害预防和检查工作。 2.2 具体职责 品控部： 负责本制度的制定、修订与培训。 监督虫害防治措施的执行情况。 审核虫害控制服务报告和内部检查记录。 评估虫害趋势，组织异常情况调查并制定纠正措施。 生产部/各车间： 负责本车间内的日常清洁卫生，消除虫害滋生条件。 负责正确使用和维护本区域的物理防治设施（如风幕机、纱窗、灭蝇灯等）。 发现虫害活动迹象立即报告。 行政部/保洁方： 负责厂区公共区域、垃圾站、绿化的清洁与维护。 确保垃圾日产日清，垃圾桶加盖并定期清洗消毒。 外部虫害控制服务商（如聘请）： 提供专业的虫害风险评估、防治方案及定期服务。 提供并安装虫害监控设施。 出具每次服务的详细报告并提出改善建议 3、虫害防治措施 3.1 环境防治（根本措施） 建筑结构： 保持厂房完好无损，及时封堵墙壁、地面、管道孔洞的缝隙，防止害虫侵入和栖息。 门户管理： 生产车间、仓库入口应安装风幕机、塑料门帘或自动闭门器，并确保其正常运行（风幕机风向向外倾斜30度，风速≥7.62米/秒）。 所有对外门窗必须紧闭或安装≤40目的纱窗，保持完好无损。 卫生管理： 严格执行《卫生标准操作程序（SSOP）》，无卫生死角。 物料堆放离墙、离地，保持良好通风。 废水、废料及时清理，排水沟保持畅通、清洁，无积水。 厂区绿化定期修剪，避免植被贴近建筑。 垃圾管理： 使用带盖的密闭垃圾桶，垃圾每日清运，垃圾房远离生产车间并保持清洁。 3.2 物理防治 灭蝇灯： 在车间入口、通道口等关键位置安装诱捕式电子灭蝇灯（禁止安装在食品暴露区域的正上方）。 灯管每年更换一次，粘蝇纸定期更换并记录。 鼠类防治： 厂区外围设置抗干扰型鼠站，内置鼠饵（固定式），定期检查并记录。 车间、仓库内部禁止使用鼠药，应使用粘鼠板、机械式捕鼠器，并沿墙边放置于鼠类可能活动的路径上。 其他： 可根据情况使用粘虫板、蟑螂屋等设施。 3.3 化学防治（严格管控） 原则上在食品加工和储存区内避免使用化学农药。 如必须使用，应由专业持证人员操作，并使用国家批准的低毒、高效药剂。 操作必须在非生产时间进行，并采取严格的防护措施，防止污染食品、设备和工作表面。 所有使用药品必须有MSDS（化学品安全技术说明书），并做好详细记录（药品名称、浓度、使用地点、日期、操作人等）。 4、 监控与检查程序 4.1 检查频率 日常检查：各区域负责人每日对责任区域进行目视检查。 周检：虫害管控小组成员每周对全厂重点区域（入口、仓库、垃圾点等）进行一次系统性检查。 月度检查：会同外部服务商进行全面联合检查评估。 4.2 检查内容 虫害监控设施（灭蝇灯、鼠站、粘鼠板等）是否完好、数量是否充足、捕获情况。 建筑结构是否存在漏洞。 门户管理（风幕机、门帘、纱窗）是否有效。 卫生状况是否良好，是否存在吸引虫害的污染源。 5、记录与报告 5.1 记录要求 所有虫害控制活动均须留下书面或电子记录，保存至少两年。 记录包括但不限于： 《虫害控制设施布局图》 《虫害监控设施检查记录表》 《虫害活动趋势分析报告》 《外部虫害控制服务报告》 《纠正措施报告》 5.2 趋势分析 品控部应每月对监控数据（如捕获数量、类型、地点）进行汇总分析，识别趋势，发现异常立即启动调查，并采取升级措施。
6、异常情况响应与纠正措施
6.1 响应流程
任何员工发现虫害活动迹象（如活体、尸体、粪便、咬痕等），必须立即向主管和品控部报告，不得擅自处理。
6.2 纠正措施
立即行动：移走并隔离受影响的产品或物料，评估污染风险。
根源调查：调查虫害来源（如通道、卫生问题、结构漏洞）。
根除治理：增加物理防治设施，封堵漏洞，进行深度清洁，或在指导下进行针对性化学处理。
效果验证：增加检查频次，确认措施有效。
记录归档：完整记录事件和处理全过程。
7、培训与考核
所有员工入职时必须接受包括虫害防治意识在内的基础卫生培训。
虫害管控小组成员及相关负责人每年至少接受一次专业的虫害防治知识培训。
将虫害管控执行情况纳入相关部门的绩效考核。
8、 附件
《厂区虫害防控设施平面布置图》
《灭蝇灯检查/清洁/更换记录表》
《捕鼠站/粘鼠板检查记录表》
《虫害活动异常及纠正措施报告》
来源：食品质量人；作者：红枫