【权威回复】含有蔬菜的冷藏调制肉产品，生产过程能否有加热工艺？ - 大陆新闻

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【权威回复】含有蔬菜的冷藏调制肉产品，生产过程能否有加热工艺？

2025-10-08 16:52:50 点击量:

问

含有蔬菜的冷藏调制肉产品，生产过程能否有加热工艺？

基本情况：我公司计划生产一款食品，执行《SB/T 10648-2012 冷藏调制食品》，配料主要是牛肉、芹菜，牛肉铺满包装盒四分之三面积，芹菜铺满包装盒四分之一面积。

有这个问题/疑惑的原因：依据《肉制品生产许可审查细则2023版》第六条：预制调理肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，添加调味品等其他原料经相关工艺加工制作的生制品；或以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，不添加其他原料，经热加工制作的生制品。预制调理肉制品生产许可类别编号0403，包括：冷藏预制调理肉制品和冷冻预制调理肉制品。

这句话前半句，添加了芹菜辅料，经相关工艺加工制作的生制品，这里的相关工艺是否包括加热？后半句话只以畜禽产品为主要原料，是明确写了可以经热加工工艺。

答

《肉制品生产许可审查细则》（2023版）第六条：预制调理肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，添加调味品等其他原料经相关工艺加工制作的生制品；或以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，不添加其他原料，经热加工制作的生制品。其中“经相关工艺加工制作的生制品”，相关工艺包括热加工。

来源：上海市市场监督管理局

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