4.1 召回分级

根据危害的严重程度，将召回分为三个级别：

一级召回： 情况严重，食用后已经或可能导致严重的健康损害或死亡。

二级召回： 情况较严重，食用后可能对健康造成可逆的、暂时的危害。

三级召回： 情况较轻，食用后一般不会对健康造成危害，但存在标签瑕疵、不符合标准等问题。

4.2 启动召回的信号

出现以下情况时，应立即启动召回评估程序：

政府监管部门（市场监督管理局等）的正式通知。

第三方检测机构出具的不合格报告。

消费者投诉集中反映同一食品安全问题。

公司内部自查（如留样检测、生产过程监控）发现重大安全隐患。

上游供应商通知其原料存在安全风险。

媒体曝光并经核实属实。

4.3 召回流程

步骤一：信息接收与初步评估

任何部门或个人收到可能导致召回的信息后，必须在15分钟内报告给质量部负责人。

质量部负责人立即召集食品安全小组成员进行紧急会议。

会议内容：确认信息的真实性、评估危害的严重性和波及范围、启动追溯系统。

步骤二：产品追溯与调查

追溯要求： 必须在2小时内完成对问题产品的正向和反向追溯。

正向追溯： 从问题批次出发，查明“生产了多少 → 发出了多少 → 发给了谁”。

反向追溯： 从问题产品出发，查明“用了什么原料 → 谁供应的 → 在哪条线生产 → 何时生产”。

质量部核查留样，必要时送检。

确定受影响产品的准确信息：产品名称、规格、批次/生产日期、保质期、数量。

步骤三：风险评估与召回决策

食品安全小组根据追溯和调查结果，进行风险评估，确定召回级别。

形成《召回建议报告》，报总经理批准。

一旦批准，立即正式启动召回。

步骤四：召回实施

通知相关方（启动后1小时内开始）：

监管部门： 质量部负责立即向当地市场监督管理局提交《食品召回通知书》，并持续汇报进展。

客户： 销售部负责通过最快捷的方式（电话、微信、邮件后补正式函件）通知所有下游客户，明确召回指令、产品信息和退货流程。

公众： 对于一级和二级召回，行政部负责根据批准的《消费者公告》草稿，通过公司官网、微信公众号、权威媒体等渠道向社会发布。

设立召回热线： 行政部立即开通并公布召回热线，培训客服人员统一、准确地回答消费者问题，并记录退货信息。

产品回收与处理：

物流部安排车辆回收渠道库存产品。

所有召回产品必须与合格品严格隔离，并张贴“召回产品”标识。

召回产品必须在监管部门监督下或按照其要求进行无害化处理或销毁，并保留处理记录（照片、视频、单据）。

步骤五：召回有效性验证与报告

有效性验证： 通过计算召回率来验证。

召回率 (%) = (召回产品数量 / 已发货产品总数) × 100%

目标：一级召回 >99%，二级召回 >95%，三级召回 >90%。

最终报告： 召回结束后7个工作日内，质量部负责完成《产品召回总结报告》，内容包括：事件概述、根本原因分析、召回过程总结、有效性验证、纠正与预防措施等，并报送总经理和监管部门。

4.4 模拟召回

为测试本程序的有效性，公司每年至少进行一次模拟召回。

模拟召回应覆盖从信息触发到产品追溯、通知、回收的全过程，并尽可能真实。

模拟召回的结果应记录在《模拟召回报告》中，作为管理评审的输入，用于持续改进本程序。