一、存放管理

1、离墙离地存放，离墙距离确保人员能够进入进行检查、清洁等操作。

2、建立货位卡记录品名、各批次生产日期、库存量等信息，实物存量、货位卡标识和入出库台账记录应保持一致；入出库台账包括物料名称、生产者和生产日期、入出库日期和数量、库存量等内容。

3、退库的拆包物料应当加贴物料标识，确保可识别物料名称、生产者和生产日期、拆包日期、保存条件等，并封口存放。

4、物料出库宜遵循先进先出，近保质期先出、拆包物料先出等原则。

5、每日进行检查。

二、常温库房的管理

常温库房按照库房的温度、湿度、通风要求每日进行管理并监测记录。

三、仓库密封性

每日检查仓库基础设施密封性，如墙面、地面、门窗等。

四、冷冻库房温度控制

1、冷冻库房实时记录并管控温度，温度异常及时恢复，并对内部产品进行评估后处理。

2、冷冻库自动除霜，确保冷冻温度达标。

五、库房的清洁

每月对冷藏库进行清洁和消毒。

六、不同类别产品存放管理

不合格品、待检产品、合格品应设立单独存放区域并且明确标识，避免误用。

每日检查落实情况。

七、食品添加剂的贮存

食品添加剂应单独存放，有明显标识；

有专人管理，每日检查质量和卫生情况。