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【手把手教】中国食品不确定度评定的6个标准步骤!

2025-12-19 17:56:06  点击量:

划出标准且美观的单菌落是微生物实验的一项核心基本功。这需要规范的操作和一定的练习。遵循以下步骤和技巧,你很快就能掌握。

通过“稀释”的原理,在平板表面将微生物逐步分散,最终形成由单个细菌繁殖而来的、孤立的、形态标准的菌落。


标准操作步骤(以四区划线法为例)

准备工作:

  1. 无菌环境:

     在超净工作台或酒精灯火焰旁的无菌区域操作。
  2. 标记:

     在平板底部(有培养基的一面)标记菌株名称、日期。
  3. 预热:

     点燃酒精灯,将接种环的金属丝部分在火焰外焰中灼烧至红热,并灼烧整个金属丝长度,灭菌。
  4. 冷却:

     将红热的接种环在平板边缘的空白培养基表面或空气中冷却数秒(至关重要!避免烫死待接种的菌种)。
  5. 取菌:

     用无菌手法打开含菌种的试管或平板,用冷却的接种环轻触单个菌落或菌苔,沾取少量菌体(肉眼刚能看见痕迹即可,宁少勿多)。

划线操作(四区法):

  1. 第一区(A区):

  2.  
    • 将沾有菌种的接种环,在平板培养基表面约1/4的区域(A区)内,轻轻地、紧密地划出3-5条平行线连续之字形线。划线时接种环与平板表面成 30-45度角,力度要轻,不要划破培养基
    • 此区域菌量最多,线条密集。
  3. 第二区(B区):

  4.  
    • 将接种环在火焰上再次灼烧、冷却
    • 将接种环仅接触第一区线条的末端1-2次,然后在紧邻的1/4区域(B区)划出新的线条。新线条应与第一区的末端有少量重叠,然后向空白区延伸。
    • 4-6条线,覆盖B区。此区域菌量被稀释。
  5. 第三区(C区)与第四区(D区):

  6.  
    • 重复“灼烧-冷却-接触前一区末端-划线”的步骤

    • 每一新区都只接触前一区的末端,进行进一步稀释。
    • 到第四区(D区)时,接种环上的菌量已非常少,最有可能划出分散的单菌落。

完成:

  • 划线完成后,盖上皿盖。将接种环彻底灼烧灭菌后放下。
    将平板倒置(皿盖在下,皿底在上),放入恒温培养箱培养。倒置可防止冷凝水滴落冲散菌落。
     
     

划出“美观”单菌落的关键技巧

  1. 取菌量是关键!

     “看不见的取菌量”是最好的起点。如果第一区线条就很浓密,后面很难分开。
  2. 充分冷却接种环!

     热环会杀死细菌,导致划线失败。
  3. 力度要轻柔:

     轻轻抚表面。划破琼脂会影响菌落形态,也容易交叉污染。
  4. 线条流畅且密集:

     第一、二区的线条应紧密,才能有效“挂”住菌体。后两区可以稍稀疏。
  5. 分区清晰,不回头:

     划新区时,线条绝对不能回头接触到高浓度区。一旦接触,稀释作用就破坏了。
  6. “字”不要写太大:

     每区的划线范围不要超过平板的1/4,为后续区域留出足够空间。
  7. 使用合适的工具:

     新手可以使用一次性塑料接种环,硬度适中,不易划破平板。熟练后可使用金属环。
  8. 练习手腕动作:

     以手腕为轴心,平稳移动手臂,而不是僵硬地移动整个胳膊。

常见问题与解决方案

问题现象
可能原因
解决方案
整个平板长成一片菌苔
1. 取菌量过多2. 接种环未冷却3. 分区未灼烧/稀释
减少取菌量,确保冷却,严格执行灼烧和分区操作
只有第一区长菌,后面无菌
1. 接种环灼烧后未接触前一区末端2. 划线时悬空,未接触平板
确保新区线条的起始端与前区末端有重叠
菌落全在划线上,线间无菌
划线力度过轻或接种环未接触培养基
调整角度和力度,确保接种环轻轻接触培养基表面
菌落分布不均匀,不美观
划线不流畅、手抖、回头
多加练习,保持动作平稳,规划好划线路径
划破了培养基
用力过猛,或接种环有毛刺
动作轻柔,检查并更换接种环

“美观”的标准

  • 单菌落分离度好:

     在第三、四区有大量彼此分离的独立菌落。
  • 菌落形态典型:

     菌落大小均匀,边缘整齐,能清晰展示该菌种的固有形态(圆形、光滑等)。
  • 划线区域整洁:

     线条流畅,分区明显,无杂菌污染,平板无划痕。
  • 整体观感:

     看起来清晰、专业,像一件“作品”。

最后,多加练习! 这是最有效的途径。可以用旧平板(无培养基)或直接在纸上练习手腕动作和力度控制,熟练后再用真实菌种操作。

 

 

文章来源:微生物菌种网,仅供参考

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