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【不会不行】中国食品采购干货 | 拆解核心工作 + 进阶路径,新手不踩坑
2025-12-26 16:58:23 点击量:
很多人觉得采购就是 “花钱买东西”,其实里面藏着太多门道 —— 既要控成本、保交期,还要防风险、谋长期,今天就把采购核心工作 + 长期发展逻辑拆透,新手直接抄作业! 一、采购核心工作:不是 “买”,是 “全流程把控” 很多新手刚入行只盯着 “下单”,其实采购的核心是 “把对的东西,以合理价格、准时交付,还能规避风险”,拆解 3 个核心模块,每个都要落地到细节: 1、供应商管理:从 “筛选” 到 “绑定”,不是一次性合作 筛选阶段:别只看报价!至少查 3 家以上供应商,要求提供 3 年经营数据 + 产能证明,重点看 “是否匹配公司需求”—— 比如我们做制造业,会优先选有 ISO 认证、产能≥我们月需求 1.5 倍的厂,还得实地考察生产线(避免小作坊贴牌)。 评估阶段:样品测试至少 3 轮,不仅看质量,还要测稳定性(比如原材料批次差异),同时核对交期响应速度(紧急订单能否 72 小时内发货)。 维护阶段:建立供应商分级制!A 类(核心供应商)占比 30%,保障关键物料;B 类(常规供应商)占 60%,用于比价补位;C 类(备用供应商)占 10%,应对突发断供。每月做绩效评分(交期准时率、质量合格率、售后响应),季度淘汰末位 10%。 2、成本 + 订单管控:省的每一分都是利润 比价不是 “压最低价”:新手容易陷入 “谁便宜选谁”,但要算 “总拥有成本”—— 比如低价供应商可能运费贵、付款账期短,甚至隐性收费(比如加急费)。我们会用 “三方比价 + 成本拆分”,让供应商列明原材料、加工、物流成本,再谈判优化(比如长期合作换 3 个月账期,批量采购降 5% 单价)。 订单跟进:下单不是结束!重要订单每周跟进 2 次,提前和生产部确认用料时间,设置 “交期预警”(比如约定交付日前 3 天没发货,立刻启动 B 类供应商)。之前踩过坑:选了低价供应商,结果交期延误导致生产停线,损失 5 万 +,后来就定了 “双供应商备份” 规则。 对账结算:核对发票时必须 “三单匹配”(采购订单、入库单、发票一致),重点查物料规格、数量、单价,避免财务对账时出现纠纷。 3、跨部门协作:采购不是 “单打独斗” 对接生产部:下单前必须确认 “用料清单 + 交付时间窗口”,比如生产计划变了,要 24 小时内同步供应商调整,避免囤料或断供。 对接财务部:提前沟通付款流程,比如 A 类供应商可申请预付款,B 类必须货到验收后付款,避免资金占用。 对接研发部:新品研发时提前介入,推荐性价比高的替代物料(比如之前研发指定的进口塑料,后来找到国产同等材质,成本降了 20%)。 二、长期发展:从 “执行岗” 到 “战略岗”,3 个阶段跃迁 采购的天花板很高,关键是别困在 “执行” 里,分享我的发展路径: 1、1-3 年:夯实基础,做 “靠谱的执行者” 重点练硬技能:熟练用 ERP 系统(SAP / 用友),能快速导出数据做分析;掌握成本核算方法(ABC 成本法、总拥有成本分析);记住行业基础规则(比如原材料价格波动周期 —— 钢材旺季在 3-5 月,提前锁价能省 8-10%)。 这阶段目标:不出错!交期准时率≥98%,质量合格率≥99%,能独立完成供应商筛选和订单全流程。 2、3-5 年:突破执行,做 “会优化的管理者” 从 “被动下单” 到 “主动优化”:比如我 3 年时开始做 “库存预警机制”,根据生产计划和原材料波动,提前预判囤料或减购(比如疫情期间提前囤了 3 个月核心原材料,避免断供);参与供应商战略谈判,和 A 类供应商签订长期框架协议,锁定价格和产能。 这阶段目标:创造价值!比如通过优化供应商结构,帮公司年省采购成本 15%;搭建采购流程 SOP,减少新人培训成本。 3、5 年以上:升级战略,做 “供应链操盘手” 核心是 “从采购端赋能业务”:比如参与公司新品规划,提前布局供应链;推动供应商数字化对接,实现订单、库存数据实时同步;甚至参与海外采购,拓展全球供应链(比如我们现在有 2 家东南亚供应商,应对关税波动)。 三、进阶必备:硬技能 + 软技能,少一个都难晋升 1、硬技能(必须掌握): 系统操作:ERP/SRM 系统熟练使用,会用 Excel 做数据透视表、成本分析表; 专业知识:懂行业物料特性(比如电子料的保质期、化工料的存储要求),了解大宗商品价格走势(推荐看 “我的钢铁网”“卓创资讯”); 合规能力:熟悉采购招投标流程、合同条款(重点看违约责任、争议解决方式)。 2、软技能(拉开差距): 谈判技巧:别硬压价,要 “双赢”—— 比如用长期订单换价格优惠,用账期换质量保障; 风险预判:比如原材料涨价前提前锁价,供应商工厂所在地有疫情时提前备货; 沟通能力:跨部门协作时 “主动前置”,比如生产部要改计划,提前和供应商沟通,避免被动。 最后想说: 采购看似门槛不高,但想做好必须 “细心 + 格局”—— 既要盯着眼前的订单和成本,也要想着长期的供应链稳定。 文章来源于网络仅供交流学习


