详细内容
【不会不行】中国食品生产企业【有害生物防治】普及规划!
2026-01-09 18:27:48 点击量:
在食品安全管理中,虫鼠害控制是至关重要的一环。一次严格的虫鼠害审核可能决定着食品工厂的命运——通过则持续运营,失败则可能面临停产整改、客户流失甚至品牌声誉受损。 今天,我们就来深入解析食品工厂虫鼠害审核的注意事项,从资料管理到现场审核,再到常见不符合项,帮你提前避坑。 一、虫害资料管理:你的“纸上防线”是否坚固? 虫害控制资料是审核的第一道门槛,文件不全或管理混乱会让审核员对你的虫控体系产生质疑。 关键检查点: 1. 虫害控制合同与资质:确保虫害服务商具备合法资质,合同在有效期内,并明确服务范围、频率和双方责任。 2. 虫害控制平面图:图上应准确标注所有监控点(诱饵站、捕鼠笼、灭蝇灯、监控点等)位置,并有唯一编号。 3. 服务报告与记录:每次服务应有详细报告,包括检查情况、虫害发现、采取的措施等,记录至少保存2年。 4. 虫害趋势分析报告:定期分析虫害活动趋势,评估控制措施有效性,并制定改进计划。 5. 内部检查记录:工厂日常自查记录,包括检查区域、发现问题和纠正措施。 6. 培训记录:虫害控制相关人员的培训证明,特别是内部虫害管理员。 7. 农药与化学品管理:所有使用药剂的标签、安全数据表(SDS)、使用记录和储存情况。 常见不符合项举例: “我们的服务报告丢了两个月,应该没关系吧?” 不符合:服务报告缺失或不连续,无法证明虫害控制持续有效。 “平面图还是三年前的,设备位置都没变。” 不符合:虫害控制平面图未及时更新,新增或移动的设备未在图上体现。 “杀虫剂是虫控公司带来的,我们没留SDS。” 不符合:未保存所有使用化学品的SDS,违反化学品管理要求。 二、现场审核:细节决定成败 现场审核是虫鼠害控制有效性的真实检验,任何一个疏漏都可能成为不符合项。 审核路线与要点: 1、工厂外围区域:第一道防线 围墙是否完整无缺口? 植被是否定期修剪,避免接触建筑? 垃圾站是否密闭、清洁,且远离主要建筑? 排水系统是否畅通,有无积水? 常见不符合项: 审核员发现围墙底部有直径超过1cm的缝隙,可能成为鼠类入侵通道; 厂区边缘杂草丛生,为害虫提供栖息地。 2、建筑外围与入口:关键屏障 门、窗是否密闭,缝隙是否小于6mm? 门帘、风幕机是否完好有效? 货物接收区是否有适当的防虫鼠措施? 墙体孔洞、管道穿墙处是否密封? 常见不符合项: 车间入口风幕机风速不足,无法有效阻挡飞虫进入; 原料仓库门底部磨损严重,缝隙足以让老鼠通过。 3、内部监控设备:你的“眼睛”和“陷阱” 灭蝇灯位置是否合理(远离门窗、产品暴露区)? 捕鼠设施是否适当放置(沿墙、隐蔽处)? 所有监控设备是否有唯一编号,状态是否正常? 诱饵站是否固定、上锁,内部诱饵是否新鲜? 常见不符合项: 灭蝇灯安装在车间入口正对面,可能将外部飞虫吸引入内; 多个捕鼠笼未编号,无法追踪检查记录。 4、内部卫生与管理:消除吸引源 有无食物、水源吸引虫鼠? 清洁程序是否有效,特别是死角区域? 原料、成品储存是否适当,有无破损包装? 设备底部、管道上方等隐蔽区域是否清洁? 常见不符合项: 维修车间发现员工零食碎屑; 排水沟内有食物残渣堆积; 原料包装破损未及时处理。 5、关键区域:加工与储存区 天花板、墙壁是否完整无裂缝? 地漏是否密封或装有防虫装置? 通风口是否有完好的防虫网? 管线桥架、电缆槽是否密封? 常见不符合项: 熟食加工区地漏缺失防虫装置; 原料仓库通风口防虫网破损; 天花板接缝处有光线透入,可能存在缝隙。 三、虫害活动证据:不容忽视的“红色警报” 审核中发现的任何虫害活动证据都会严重扣分,甚至直接导致审核失败。 直接证据: 活鼠、活虫、鼠尸、昆虫尸体、新鲜鼠粪、鼠迹、蛀屑等。 间接证据: 陈旧鼠粪、食物啃咬痕迹、昆虫蜕皮、虫卵等。 常见不符合项: 审核员在面粉仓库发现活体印度谷蛾; 在配电箱内发现新鲜鼠粪; 在灭蝇灯收集盘中捕获大量飞虫,但检查记录却显示“无异常发现”。 四、虫害控制意识与响应:体系的关键一环 审核员会评估工厂对虫害控制的整体意识和响应能力。 员工是否了解虫害报告程序? 发现虫害后是否及时采取纠正措施? 虫害趋势恶化时,是否升级控制措施? 常见不符合项: 询问车间员工发现老鼠该如何处理,回答“不知道”或“打死扔掉”; 审核发现鼠迹增多,但工厂未增加监控设施或调整控制策略。 五、审核应对建议:有备无患 提前自查:按照审核标准,提前进行全面检查,发现问题及时整改。 全员培训:确保相关人员了解虫害控制基本知识和工厂程序。 资料准备:提前整理所有虫害控制文件,确保完整、有序。 陪同人员:指定熟悉虫害控制体系的人员陪同审核,能够清楚解释控制措施。 坦诚沟通:发现问题时不遮掩,而是展示纠正措施和改进计划。 持续改进:虫害控制是动态过程,即使通过审核,也应持续监测和改进。 虫鼠害控制是食品工厂质量管理的基石之一,一次成功的审核不仅是为了通过检查,更是为了保障食品安全和品牌声誉。 建立并维护一个有效的虫害控制体系,需要管理层的重视、全员的参与和专业服务商的支持。只有这样,才能真正构筑起食品安全的坚固防线。
来源:嘉瑞PMP


