GB 14881-2025 食品生产通用卫生规范：

4.2.4.1 门窗应闭合严密,应使用不透水、坚固、不变形的材料制成,并易于清洁、消毒。 

4.2.4.2 门窗玻璃应使用不易碎材质。若必须使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原 料、包装材料及食品造成污染。 

4.2.4.3 宜避免设置窗台,如需设置,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于 清洁且有效防虫害的窗纱或其他密封设施。 

4.2.4.4 门的表面应平滑、防吸附、不渗透。清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时 有效关闭。物料传递口应采取有效措施避免交叉污染。 

4.2.4.5 应急逃生门以外的与外界相通的,以及非全封闭的加工过程的生产车间门口应安装防蝇帘或 风幕机或采取其他有效措施防止蝇虫进入。使用防蝇帘的,防蝇帘应覆盖整个门框。使用风幕机的,风 幕应完整覆盖出入通道。

4.2.4.6 生产车间设有与外界相通的物料传递口的,应符合4.2.4.5的要求。

有窗户的好处是采光方便,节省用电；

加装固定纱窗有利通风；

主要通道窗户美观参观视觉好、方便；

窗户安装有利于各车间相互了解，利于沟通；

窗户安装整个车间视野较好，有效缓解工作压力,有利于员工身心健康；

窗户安装利于日常巡视，避免非操作人员进入直接加工区。

车间外围、车间类隔墙及主要通道安装窗户，有利于采光、通风，但需要有纱窗。

需要注意的是，当车间没窗户，没有空调设施或者立体通风系统，而夏天温度又很高时，需考虑一定的通风措施和过滤装置，要不然车间的空气质量会严重不良。

车间内部装不装窗户还同时要看你生产什么东西，食品生产所需要的环境温度要求。

如果是冰鲜或冷冻产品，加工车间不应该阳光直射，以免引起车间温度上升，或者温差产生冷凝水。

如果是常温产品，门窗应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架，不应使用木质门窗。

生产时需要打开的窗户，应装设易拆卸清洗的一定目数的不生锈纱网。另外玻璃表面可粘贴防爆膜，一是为了防止玻璃破损产生碎渣掉落在食品中，二是为了保护员工，避免伤害的发生。

车间通过窗纱与外界进行空气流通的判断要求：根据加工的产品特点与工艺评估该区域环境空气的洁净等级是多少？

附近外界空气质量如何（灰尘、微生物等方面）？是否会对车间该区域的卫生造成影响？进一步对产品形成影响。

主要是要防止空气产生微生物污染。

案例说明：

如果工厂周边环境风景优美，空气清新，气候干燥，空气落菌数比车间内部的都少，应该可以采用自然通风。

粗加工的产品可以，如干果粮油的分选，没有什么微生物要求，自然通风自然是能达到效果又经济可行，但必须要有纱窗。

要是无菌包装车间，那自然要严格控制，车间内部空气严格消毒，进入车间的空气要过滤消毒以后才行。

（1）设置抽风机

如糖果厂熬糖的时候，热度很高，湿度也很大，窗户不能打开。可以在熬糖锅的顶部设置抽风机，排风扇等与外界相通的地方应有细纱网封死,最好在外面安装一个自动关闭的装置,避免打开窗户会造成一些不必要的污染。

（2）使用水帘式过滤设备

如果对车间湿度没有严格要求，可以采用水帘式的过滤设备，既可以净化进入车间的新鲜空气，同时还可以降低车间环境温度，改善工作条件。但成本比较高。

（3）简单的组合方式

大功率的抽烟机（排烟口可以采用纱网和活动百叶的组合方式，不排烟时，百叶自动关下）+ 加湿型工业风扇。

（4）净化空气调节系统

适用于生产工艺连续、无尘室或净化车间面积较大时，位置集中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室。

但由于安装位置高，清洁麻烦，如果未按要求气流过滤装置和通风通道进行清洁,空气中灰尘、有害微生物很容易污染食品。