依据国家食品安全风险评估中心《“三新食品”与食药物质常见问题解答》，原卫生部2012年第17号公告批准人参（5年及5年以下人工种植）为新资源食品（现称新食品原料），并对其拉丁名称、基本信息、食用量及不适宜人群等进行了明确说明。根据《中华人民共和国药典》（2020版），红参是以人参为原料，经蒸制干燥后的同源加工品。以符合上述公告要求的人参为原料加工制成的红参，可以作为食品原料使用，其食用量和不适宜人群等要求，亦应参照人参的公告执行。  

来函咨询黑参能否作为普通食品原料使用，但未就黑参的原料、工艺进行说明，故无法就其可食用性做出进一步判断。截至2025年12月5日，国家卫生健康委员会发布的新食品原料清单、按照传统既是食品又是中药材的物品清单、既是食品又是药品的物品名单中无黑参，我委未就黑参制定食品安全地方标准，亦无黑参食用安全性问题的相关文件、信息或资料。  

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