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【珍贵收藏】中国食品企业【质量控制体系】审核要求，可参考自查！
2026-06-18 20:16:16 点击量:
1.1 供应商管理： - 供应商审核和批准程序 - 供应商分级管理 - 定期供应商绩效评估 - 不合格供应商处理机制 1.2 原料验收： - 每批原料进厂检验 - 索证索票（资质证明、检验报告） - 感官检验标准 - 微生物和理化抽检 - 不合格原料拒收和处理记录 1.3 原料标识： - 品名、规格、批次 - 生产日期、保质期 - 检验状态（合格/待检/不合格） - 先进先出管理 2.1 作业指导书： - 各工序SOP齐全 - 工艺参数明确 - 现场可获取 - 员工培训掌握 2.2 过程监控： - 关键工序参数监控记录 - 巡检记录（每小时/每批次） - 异常情况处理记录 - 纠正预防措施记录 2.3 半成品控制： - 半成品检验标准 - 检验记录完整 - 不合格品标识隔离 - 待检区、合格区、不合格区分区明确 3.1 成品检验标准： - 食品安全标准/执行标准 - 客户要求 - 企业内控标准 3.2 出厂检验项目： - 感官检验 - 净含量检验 - 关键理化指标 - 微生物指标 - 包装完整性和标识检查 3.3 型式检验： - 每年至少2次 - 全项目检验 - 第三方检验报告 3.4 留样管理： - 每批成品留样 - 留样量≥2倍检验量 - 留样条件符合要求 - 留样记录完整 - 长保产品留样保存至保质期后6个月 4.1 不合格品识别和标识 4.2 不合格品隔离存放 4.3 不合格品评估和处置： - 返工 - 降级使用 - 报废 - 退货 4.4 根本原因分析 4.5 纠正预防措施 4.6 实施效果验证 4.7 不合格品统计分析 5.1 文件管理： - 文件编制、审核、批准 - 文件版本控制 - 文件发放和回收 - 过期文件销毁 - 现场使用有效版本 5.2 记录管理： - 记录填写清晰、完整 - 记录真实、及时 - 记录签名和日期 - 记录保存期限≥保质期后6个月 - 记录易于检索 来源：食品论坛网友分享，供参考 图片来自创客贴会员