参加人：校长（园长）+食品安全总监+食品安全员。

内容：重启"日管控、周排查、月调度"机制；总结上学期食安短板；部署开学前准备工作；明确责任分工到人。

重点查三项证照：

必训内容：岗位职责、操作规范、风险防控、应急处置、晨检制度、个人卫生。

必考合格：考核不合格不得上岗；考核记录签字归档。

健康核查：开学前复查所有从业人员健康状况，有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，调离岗位、治愈后再上岗。

覆盖区域：操作间、库房、备餐间、就餐区、排水沟、地漏、设备缝隙、转角。

对假期存放食材逐箱逐件排查，符合下列任一情况的全部无害化处理：

采用物理消毒，必须达到下表温度×时间双指标，二者缺一不可：

"三防"= 防蝇 + 防鼠 + 防尘。硬件标准是市场监管检查的硬指标：

疑似食物中毒症状（恶心、呕吐、腹泻等）发生时，第一时间停止该批次可疑食品的供应与销售。

保护现场，留样冰箱内同批次样品、剩余食品、原料、加工工具全部封存。

向当地市场监管部门报告（一般 2 小时内），同时向教育主管部门和属地卫生健康部门报告。

提供进货台账、加工记录、从业人员健康记录、监控视频，不得瞒报、迟报、销毁证据。