1.日管控、周排查、月调度制度 + 食品安全风险管控清单

企业要结合自身生产经营，识别全流程风险，制定风险管控清单，并且根据法规更新、自查情况动态更新清单。

2.食品安全管理人员培训考核制度

企业要组织培训考核；考核不合格人员禁止上岗。

法律法规、食品安全标准更新之后，要及时组织再培训。

培训、考核记录留存归档。

3.从业人员健康管理制度

从事接触直接入口食品岗位人员，每年体检，取得健康证明才可上岗。

患有有碍食品安全疾病人员，严禁从事接触直接入口食品的工作。

4.进货查验记录制度

采购原料、食品、添加剂、食品相关产品，查验供货方许可证、产品合格证明。

记录凭证保存期限：产品保质期满后 6 个月；无明确保质期的，不少于2 年。

5.食品安全自查制度

定期对食品安全状况检查评价。

生产经营条件改变，不再符合要求：立即整改。

发现存在食品安全事故潜在风险：立即停止生产经营，并报告属地市场监管部门。

6.食品召回制度

发现不安全食品：立即停止生产经营，召回上市产品，通知经营者与消费者。

召回食品原则做无害化处理、销毁，防止再次流入市场。

例外：仅标签标志说明书瑕疵，采取补救且保证食品安全，可以继续销售，但必须向消费者明示补救措施。

召回、处置情况要向属地监管部门报告。

7.食品安全追溯体系

如实记录进货、出厂、销售信息，实现食品可追溯。国家鼓励企业使用信息化手段做追溯。

8.食品安全事故处置方案

①定期排查防范隐患；

②发生事故第一时间封存问题食品、原料、工具设备；

③及时上报监管部门；

④严禁瞒报、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭证据。