为保障公众身体健康和生命安全，食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，并对其经营食品的安全负责。当事人采购八角(其他香辛料调味品)时未查验供货者资质并保存购货凭证，其行为违反了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第八条第一款的规定，属于食品经营者未留存食用农产品进货凭证及查验供货者的许可证等合格证明文件的行为。当事人经营食品添加剂含量超过食品安全标准限量的八角(其他香辛料调味品)，其行为违反了食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十五条第一款的规定，属于经营超限量使用食品添加剂的食用农产品的行为。上述行为应当依法予以行政处罚。对当事人经营超限量使用食品添加剂的食用农产品的行为，鉴于当事人案发后能积极配合本局调查，如实回答询问，且涉案不合格八角(其他香辛料调味品)货值金额较少，违法行为轻微，社会危害性较小，综合考虑，认定当事人的上述违法行为属于情节较轻，可以减轻处罚。对当事人进货时未留存食用农产品进货凭证及查验供货者的许可证等合格证明文件的行为，根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第三十九条第一项和《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项的规定，决定责令当事人改正，并给予警告。对当事人经营超限量使用食品添加剂的食品行为，责令改正，并根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第四十二条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第三项的规定，决定对当事人作如下处罚:一、没收违法所得17.5元;二、罚款10000元;三、没收涉案批次八角(其他香辛料调味品)3.72公斤。以上罚没款共计10017.5元。