本网讯 8月15日，重庆市市场监督管理局发布关于3314批次食品安全抽检情况的通告，检出33批次不合格食品。

　　7批次食品检出食品添加剂使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为九龙坡区果福哆水果经营店销售的龙眼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；万州区新营房平兴林餐饮店加工自制的豆沙馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆长石梁食品有限公司生产的香辣萝卜干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区义乌大道6号8幢负1—商摊区2—5号左坤艳销售的红薯淀粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江津区几江街道歪歪果品店销售的东魁杨梅，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；彭水县优选百货超市销售的、标称重庆恒轩食品有限公司生产的液态复合调味料，胭脂红不符合食品安全国家标准规定；酉阳县金麦隆蛋糕店加工自制的烤面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，经表面处理的鲜水果中二氧化硫的最大残留限量值为0.05g/kg、淀粉中二氧化硫的最大残留限量值为0.03g/kg。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用限量为1.0g/kg。

　　16批次食品检出农兽药残留问题

　　16批次食品检出农兽药残留问题，分别为永川区刘兴杰食品经营部销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；巴南区世纪玖九生活超市销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；大足区泯妤生活超市销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；丰都县庆杰生活超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；丰都县美信佳食品经营店销售的红椒（甜椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；涪陵区渝恒亿万家生活超市销售的带泥子姜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；江津区油溪镇凤菡食品超市销售的皇帝蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；开州区三多优选百货店销售的荷兰豆（食荚豌豆），多菌灵不符合食品安全国家标准规定；开州区发亿时代生活超市销售的豇豆，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；渝中区蓝豪优选生鲜超市销售的新鲜大号土豆，辛硫磷不符合食品安全国家标准规定；云阳县兰方百货超市销售的茄子，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；彭水县佳惠商贸有限责任公司两江广场店销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区陈盈含海鲜经营部销售的牛蛙，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县焱北食品超市销售的黄瓜，乙螨唑不符合食品安全国家标准规定；巫山县谊佳益超市销售的海南香蕉，腈苯唑不符合食品安全国家标准规定；忠县佳景生活超市销售的红荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐为广谱杀菌剂，对大田作物、水果、蔬菜等植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃西林代谢物的食品，其可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为合川区万利百货超市销售的湘蓉琥珀花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆郎家悦商贸有限公司销售的、标称重庆市永川区光建食品厂生产的麻花，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；梁平区新盛镇欣欣百货超市销售的、标称重庆庆甜食品有限责任公司生产的冰片糖，还原糖分不符合产品执行标准要求；九龙坡区宝祥生活超市销售的黄冰糖（散装），螨不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　螨是食糖的生物指标，也是反映食糖生产或储运卫生环境的一种指标，人体大量食入螨有可能引起消化系统疾病。《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104—2014）中规定，食糖中不得检出螨。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为奉节县云宜百货超市店销售的螺丝椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；綦江区惠客隆食品经营部销售的干海带，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能引起肾脏和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，辣椒中镉的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计）。

　　此外，还有4批次食品检出微生物及其他污染问题，分别为两江新区何雅新食品超市销售的、标称重庆市荣昌区昌州街道鸿满仓食品厂生产的核桃糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；重庆市大足区棠香街道夏碧路176号李俊宏使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；两江新区来一碗面馆使用的复用餐饮具（杯子），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；酉阳县兴泉白酒酿造厂生产的苦荞酒，甲醇不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中霉菌最大限量值为150CFU/g。

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是洗涤剂的主要成分。餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，化学消毒法的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。