本网讯 近日，广东省市场监督管理局发布2025年第39期通告，通报20批次不合格食品，检出微生物污染、农药残留、重金属污染及其他指标问题。

　　6批次不合格食品检出微生物污染问题

　　6批次不合格食品检出微生物污染问题，分别为东莞市东城兴德旺百货店销售的标称惠州市盛达源食品有限公司生产的五香味花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；开平市潭江优联产业投资有限公司销售的标称鹤山市鹤城南联花生厂生产的咸干花生（陈皮味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城兴德旺百货店销售的标称惠州市盛达源食品有限公司生产的蒜香味花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；顺德区大良湖山百货店销售的标称佛山市矜恒食品有限公司生产的鸡肉味面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市中堂成林肠粉店（个体工商户）使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区松洲志亲美食店销售的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　4批次不合格食品检出农药残留问题

　　4批次不合格食品检出农药残留问题，分别为佛冈县石角镇任德超市（个体工商户）销售的香葱，噻虫嗪和戊唑醇不符合食品安全国家标准规定；高要区南岸乐特卖生活超市销售的青豆角（豇豆），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；郁南县优品供应链管理有限公司销售的红薯，毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；广东壹加壹商业连锁有限公司新家园超市销售的新鲜妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，戊唑醇在香葱中的最大残留限量值为0.5mg/kg。戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。葱中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在红薯中的最大残留限量值为0.01mg/kg。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的原因，可能是为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在豇豆中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在红薯中的最大残留限量为0.02mg/kg。蔬菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　3批次不合格食品检出重金属污染问题

　　3批次不合格食品检出重金属污染问题，分别为深圳市兴勤乐府商业有限公司销售的干海带结，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市恒利缘百货投资有限公司销售的干海带结，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；河源市源城区泰福生鲜超市（个体工商户）销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，藻类制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg，长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。

　　7批次不合格食品检出其他指标问题

　　7批次不合格食品检出其他指标问题，分别为惠州市嘉瑞源百货有限公司销售的标称河北香饽饽食品有限公司生产的财神饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；清远市佳信商贸有限公司销售的标称阳江市澳德食品有限公司生产的香蕉味大饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；昆山润华商业有限公司中山分公司销售的标称广州市花都宝龙食品有限公司生产的粒粒红香脆壳花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；顺德区大良湖山百货店销售的标称珠海致味斋食品有限公司生产的鸡仔饼（原味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；广州乐卖嘉商贸有限公司销售的标称潮州市湘桥区鹏发饼食厂生产的腐乳饼，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；广州联胜百佳生鲜超市有限公司销售的标称惠州市锦成食品有限公司生产的千层酥饼（绿豆味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海文宝酒楼使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合广东省食品安全地方标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，食品中过氧化值超标，会散发哈喇味。导致食品氧化的因素可能是使用的原料品质不佳、原料储存不当或者产品储存过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致一些慢性疾病的发生。

　　酸价，又称酸值、酸度、中和值，表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，是对食品中游离羧酸基团数量的一个计量标准，主要反映食品中油脂的酸败程度，是油性食品和含油食品的关键质量指标之一。酸价超标食品一般会有哈喇味等不友好的气味，一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果长期摄入酸价过高的食品，则可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，对健康有一定影响。食品中酸价超标，可能是因为加工过程微生物控制不当，在微生物的作用下，产品酸败变质，或者产品在贮藏期间，由于水分、温度、光线、酶等因素的作用，油脂水解或氧化，酸价升高等。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。