本网讯 10月30日，上海市市场监督管理局发布2025年第35期省级食品安全抽检信息，检出4批次不合格食品，不合格样品为炒货食品及坚果制品1批次、蔬菜制品1批次、特殊膳食食品1批次、调味品1批次。

　　其中，2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市金山区大雷食品经营部销售的辣椒面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；北京小蚁在线科技有限公司上海分公司销售的标称杭州萧山义蓬益民菜厂生产的萧山风味萝卜干，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）是一类常用的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业超量使用，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，也可能是在添加过程中未计量或计量不准。

　　二氧化硫及其盐类是食品工业中常用的食品添加剂，主要用于防腐、抗氧化和漂白，使用后在食品中会有残留。过量摄入二氧化硫残留量超标的食品可能引发健康风险。二氧化硫残留量不合格的原因可能是生产经营企业使用时不计量或计量不准确，也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。造成食品中该指标不合格的主要原因可能是生产经营企业超限量使用，或者未准确计量。

　　还有2批次食品检出质量指标问题，分别为上海市闵行区安景母婴用品店销售的标称安徽合天然制药有限公司生产的钙铁锌维生素AD液体饮，维生素A、维生素C不合格；上海阜政贸易商行销售的标称阜阳市颍泉区鹏垒食品有限公司（委托商：安徽福鑫原食品有限公司）生产的兰花豆（牛肉味），酸价（以脂肪计）（KOH） 不符合食品安全国家标准规定。

　　维生素A 是脂溶性维生素，它具有保障视觉功能、保护皮肤黏膜、免疫调节、促进生长发育等作用。对大多数人而言，通过均衡多样化饮食，日常食用动物肝脏、深绿、深黄色蔬果、蛋奶制品即可满足人体需求，无需额外补充，同时应避免过量补充引发的中毒风险。

　　维生素C，又称抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素，在抗氧化、免疫支持、组织修复等方面发挥核心作用，人体无法自身合成，需通过食用蔬果或补充剂获取，在枣、彩椒、猕猴桃、橙子、西兰花等食物中含量较高。长期极端缺乏或过量补充维生素C都会引发健康问题，平衡摄入才是保障健康的核心。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。