本网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2025年第45期食品安全抽检信息通告，检出11批次不合格食品。

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为安徽家润汇超市有限公司碧桂园锦绣江山分店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；阜南县瑾睿生鲜电子商务在抖音（手机APP）网店销售的青线椒（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；阜阳大润发商业有限公司销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安徽生鲜传奇商业有限公司融科梧桐里店在饿了么（手机App）网店销售的白萝卜，噻虫不符合食品安全国家标准规定；潘集区万嘉超市（个体工商户）销售的鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在蛙类产品中最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用农产品中噻虫胺残留量超标，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，萝卜中噻虫嗪的最大残留量为0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染，长期大量摄入多西环素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起胃肠道症状、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。《食品安全国家标准 食品中 41 种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，多西环素在鸡蛋中的最大残留限量值为 10μg/kg。鸡蛋中多西环素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为合肥市瑶海区觅香源小吃店（个体工商户）在饿了么（手机App）网店销售的擀面皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称舒城林慧坊食品厂生产销售的鸭脚包，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在凉皮中不得使用。脱氢乙酸超标的原因可能是生产加工者为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，腌腊肉制品不得使用。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为新沂市材生堂健康科技有限公司在淘宝（手机App）网店销售的标称亳州市程锦生物科技有限公司生产的鲜人参饮，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宿州金方品尚多商贸有限公司销售的标称安徽福香源生态农业科技有限公司生产的鱼皮花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定；望江县大乐购超市长岭店（个体工商户）销售的标称安徽七七食品有限公司生产的黑芝麻老米粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。依据《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）要求判定，其菌落总数微生物限量为n=5,c=2,m=10^²,M=10^⁴CFU/mL。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染等导致，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为亳州市淘小鲜连锁超市有限公司销售的标称亳州高新技术产业开发区昌翠小吃经营部生产的馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。